TOFU ALLA GRIGLIA

Ovvero, cosa se ne fanno i vegani di una bistecchiera.
In effetti, da quando non mangiamo più carne, questa pesantissima padella di ghisa, nata fondamentalmente per grigliare carnazza, vaga sperduta tra i mobili della cucina, inutile e invadente. Bene, finalmente ha trovato un suo scopo, la sua ragion d'essere!
L'ho utilizzata per grigliare del tofu e il pane con cui ho preparato dei deliziosi panini!
Ecco la ricetta, semplicissima:

INGREDIENTI:

-1 panetto di tofu alle erbe (anche al naturale andrà bene)

- 2 cucchiai di salsa di soia

- succo di 1/2 limone

- 6 fette di pane a cassetta integrale

- qualche fogliolina d'insalata

- crema di peperoni o maionese

Mescolate in un piatto fondo la salsa di soia, il succo di limone, e un cucchiaio d'acqua. Tagliate il tofu in tre fette e passatelo per bene nella marinata.

Ora fate scaldare per bene la bistecchiera, adagiatevi sopra le fette di tofu, due o tre minuti per parte (attenzione quando lo girate perchè rischia di rompersi).

Fate scaldare bene anche il pane.

Componete il panino: abbondante strato di crema di peperoni (io l'avevo in casa, altrimenti qualsiasi altro patè di verdure, o maionese andrà bene), insalata, una fetta di tofu, altra insalata, e chiudete con un'altra fetta di pane spalmata di crema. 

Deliziosi!!

TATTOO SATURDAY

Alcune foto "ricordo" di ieri pomeriggio, quando io e Benna siamo andati a tatuarci da Carlo, presso lo studio Eterno Riflesso, vicino a Parma. A tutti e due ha colorato un pezzo già iniziato la scorsa seduta, in un bellissimo stile traditional. Il risultato, secondo noi, è eccezionale! Ringrazio quindi Carlo, davvero bravo,  Elisa con cui si sta sempre benissimo e tutto lo staff dello studio.

TORTA SALATA VIOLETTA

Ieri sera sono andata a cena dai miei genitori, per festeggiare il mio compleanno- in ritardo-. 

L'idea era quella di portare una torta salata, al radicchio. Poi però, nel negozio di "roba bio" dove sono andata a far spesa, sono stata catturata da un bellissimo cavolo cappuccio viola e ho voluto rischiare, inventando di sana pianta questa torta che, nonostante il colore TimBurtoniano, è davvero buona!

INGREDIENTI:

Per la pasta:

- 300 gr farina (io ne ho usata metà bianca, metà integrale)

- 40 gr olio EVO

- 1 pizzico di sale

- acqua tiepida q.b.

- curcuma (a piacere)

Per il ripieno:

- 2 spicchi d'aglio

- 1 cipolla rossa

- 1 pezzo di cavolo viola

- 2 patate

- pangrattato

- sale, pepe

- rosmarino

Impastate gli ingredienti della pasta ottenendo un composto bello sodo e omogeneo. Io ci ho aggiunto un cucchiaino di curcuma per dargli colore, ma non è essenziale.

Mettete la pasta a riposare al fresco, e nel frattempo preparate il ripieno: tritate finissimo gli spicchi d'aglio e il rosmarino, un po' meno fine la cipolla e le patate, e a striscioline le foglie di cavolo viola. 

Scaldate dell'olio in una larga padella, sofriggete aglio e cipolla, poi aggiungete patate e cavolo. Spadellate per bene, poi allungate con un mestolo d'acqua tiepida, aggiustate di sale e pepe (anche un pizzico di peperoncino ci sta da dio), e portate a cottura (vedete voi, le patate devono diventare belle morbide). Togliete la padella dal fuoco, schiacciate bene le patate e, se vi sembra ancora troppo "denso", aggiungete due cucchiai di latte di soia - o riso-. 

Ora stendete la pasta sottile, rivestiteci una tortiera precedentemente unta con un filo d'olio. Bucherellate la superficie con una forchetta, e distribuiteci sopra il ripieno, spalmandolo bene. Terminate con una bella spolverata di pangrattato, un po' di semi di sesamo, un filo d'olio, e la torta è pronta per essere cotta, in forno ben caldo a 180°C per 30 minuti al massimo.

Provatela!

BISCOTTI COCCO & SESAMO

Avevo già pronte altre ricette da postare, ma quando ieri ho visto i CoccoTè di Donatella (qui la ricetta originale) non ho resistito, ho comprato il cocco e la sera li ho preparati (non c'è neanche bisogno di dir che stasera sono già finiti...).
Non sono i classici biscotti al cocco; oltre ad essere sani e leggeri, vista l'assenza di burro, uova e pochissimo zucchero, hanno un gusto insolito e delizioso, grazie all'abbinamento cocco-limone-sesamo.
Provateli perchè sono favolosi (grazie mille Donatella, è già la seconda ricetta di biscotti che ti copio!)

INGREDIENTI:
- 120 gr farina
- 120 gr cocco grattuggiato
- 70 gr zucchero di canna
- 2 cucchiai di malto ( o miele)
- 50 gr olio di semi
- succo di 1/2 limone
- scorza grattuggiata dello stesso 1/2 limone
- 2 cucchiai abbondanti di semi di sesamo
- 10 noci
- 10 mandorle
- 1 pizzico di bicarbonato

Mescolate in una ciotola la farina, il cocco, lo zucchero, la scorza di limone, il sesamo e il bicarbonato. In una tazza amalgamate bene l'olio con il succo di limone e il malto. Tritate le noci e le mandorle, e aggiungetele. Unite gli ingredienti liquidi ai solidi e impastate (otterrete un impasto appiccicoso, non vi preoccupate, è normale).
Con l'aiuto di un cucchiaio formate i biscotti, disponeteli su una teglia da forno, schiacciateli leggermente e cuoceteli in forno caldo a 180°C per 15 minuti.
Sfornateli, anche se vi sembrano ancora troppo morbidi, perchè poi raffreddando si induriscono e diventano della consistenza giusta.

Ringrazio ancora Donatella per la ricetta, e la Sere per avermi fatto compagnia mentre li preparavo (e Benna che se li è spazzolati tutti!)

BRUSCOLINI

Questo è un esperimento davvero ben riuscito, almeno così pare, vista la velocità con cui spariscono questi deliziosi semi di zucca, o "bruscolini", come si chiamano dalle nostre parti. Io e Benna ne andiamo matti, e vista la quantità industriale di zucche che girano per casa in questo periodo-e relativi semini-, ho provato a tostarli in casa, seguendo la ricetta dal blog di Nicole, che ringrazio molto.

INGREDIENTI:
- 1 grossa zucca (o due piccoline)
- sale, pepe
- olio EVO
- a piacere rosmarino, paprika, curry...

Raccogliete i semini dalla zucca, puliteli dai filamenti (almeno dalla maggior parte), e cuoceteli in acqua bollente salata, per circa 20 minuti.
Scolateli, asciugateli un po' con uno straccio pulito, poi distribuiteli uniformemente su una teglia da forno, meglio se rivestita di carta da forno. Spolverate con una generosa presa di sale, un filo d'olio, e se vi piace, una spolverata di paprika (oppure provate con altre spezie, sbizzarritevi!).
Infornate a 180°C per circa 25-30 minuti.
Sono uno snack gustoso e sano, potete mangiarli senza dover togliere la buccia, perchè tanto è cotta.

VERZINI DI CHIARA

Questa ricetta ce la siamo inventate domenica mattina io e Chiara.
Chiara è  una cara amica dei tempi dell'università (quella che si è sposata qualche post fa); è venuta da Milano (insieme a Silvia, da Cremona) a passare il fine settimana nostre ospiti. In base a quello che avevo in frigo, abbiamo creato questi involtini di verza. L'aspetto si può migliorare, infatti consiglio di non farli troppo grandi, ma il sapore era molto buono, delicato e ben bilanciato.

INGREDIENTI:
- 10 belle foglie di verza
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cipolla
- un cestino di funghi freschi
- 2 tazze di riso integrale già cotto
- 2 zucchine
- 1 cucchiaino di curry
- erbe aromatiche a piacere
- pangrattato
- 1/2 litro besciamella veg (ricetta qui)
- olio EVO

Per prima cosa sbollentate le foglie di verza, gettandole in acqua bollente e scolarle dopo 5 minuti.
Per il ripieno fate rosolare in una larga padella gli spicchi d'aglio e la cipolla tritata fine con un po' d'olio. Dopo qualche minuto aggiungete i funghi e le zucchine a pezzetti piccoli. Fate saltare le verdure a fuoco vivace, poi insaporite a piacere con il curry, un po' di zenzero, origano, timo, sale e pepe. Abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 10 minuti. Versateci ora il riso (il mio era riso avanzato, già condito con salsa di soia e olio EVO), e amalgamatelo bene alle verdure.
Preparate la besciamella, aggiungetene alcuni cucchiai al ripieno di riso e verdure.
Ora è il momento di comporre i verzini: disponete una foglia di verza ben stesa su un piatto, versateci sopra un po' di ripieno e avvolgetela ben stretta, creando un fagottino. Fate la stessa cosa anche con le altre foglie. Spalmate qualche cucchiaiata di besciamella su una teglia da forno, versateci sopra i verzini, e ricopriteli con tutta la besciamella rimasta. Spolverate con abbondante pangrattato, gomasio (se l'avete, altrimenti andate di sale e pepe), e un filo d'olio.
Cuocete i verzini in forno caldo, a 180°C, per circa 20 minuti.
Serviteli caldi (ma sono buoni anche la sera, riscaldati qualche minuti).
Sono molto versatili, credo si possano provare con altre verdure e cereali...fatemi sapere se ne conoscete altre varianti!

Ringrazio Chiara per avermi assistito in cucina, e insieme a Silvia per il bellissimo weekend che abbiamo passato insieme!

30

Oggi è il mio compleanno. Sono ufficialmente una trentenne.

Grazie di cuore  a tutte le persone che hanno reso questi 30 più belli.

Niente frasi retoriche o riflessioni sul tempo che passa, se ne avete occasione mangiatevi qualcosa di  dolce per festeggiare con me!

SFORMATINI DI MELANZANE E CECI

Ho un amore particolare per gli sformati, i tortini, le monoporzioni; sono così coreografici e invitanti! Soprattutto si possono fare quasi con qualsiasi cosa, nel mio caso avanzi di ceci e due tristi melanzane che rotolavano sul fondo del frigo, con un ottimo risultato!
Si possono servire sia dentro la loro ciotolina, sia sformati, e se non le avete, le ciotoline, potete fare un unico grande sformato in una teglia da forno.

INGREDIENTI X 2:
- 2 melanzane
- 250 gr circa di ceci già cotti
- 1 cucchiaio di tahin
- succo di 1/2 limone
- rosmarino
- salvia
- curcuma
- curry
- olio EVO
- 3 cucchiai di panna vegetale (facoltativa)

Tagliate le melanzane a fette e grigliatele velocemente in una padella molto calda (senza olio).
Con il mixer frullate insieme i ceci, il tahin (o una manciata di semi di sesamo tostati), il succo di limone, salvia e rosmarino, un cucchiaino di curcuma, un pizzico di curry e a piacere sale e pepe. Se ne avete, anche la panna vegetale (o un goccio di latte). Otterrete una crema densa- e buonissima!-
Ora ungete con poco olio delle ciotoline adatte alla cottura in forno e fate degli strati di fette di melanzana e crema di ceci. Cuocete in forno caldo, a 180°c per circa 15-20 minuti.
Lasciate raffreddare qualche minuto, sformate e servite!

A HARDCORE LIFE FOR ME!

Questa sera niente ricette, vorrei mostrarvi alcune foto delle ultime date dei NME, ossia il gruppo di Benna, mio marito nonchè mio grande amore. Ne ho già parlato più volte, il loro genere è Hard Core melodico (tipo H20) e secondo me sono davvero bravi! Ogni volta che posso li seguo nei loro concerti, anche lontano "da casa", e questo è davvero divertente: stiamo conoscendo tante persone stupende, bei locali,  gruppi bravi e cattivissimi (Turn against, Strange Fear, Nero su Nero in primis). Non sto a raccontare ogni singola serata, pubblico qualche foto di Verona, Padova, Carpi e Comacchio, giusto per farvi capire di cosa parlo

VERDURE PASTICCIATE

Chiedo scusa per la foto, ho iniziato a mangiare questo delizioso pasticcio dimenticando completamente che prima avrei dovuto farne la foto!

Non lasciatevi ingannare dall'aspetto, che non è dei più invitanti; infatti questo secondo me è il modo più gustoso per mangiare grandi quantità di verdure, di ogni tipo, oltre ad essere molto semplice. Se usate il latte di soia per fare la besciamella, gratinando in forno prenderà questo colorino marrone, ma il sapore è come quello della classica besciamella.

Io ho utilizzato le verdure che avevo in casa, vi consiglio di provarlo anche con le patate, i finocchi, i cavoli.

INGREDIENTI:

- 2 spicchi d'aglio

- 1 cipolla

- 2 carote

- 1 zucchina

- 1/2 cavolo cappuccio

- 1 manciata di piselli già lessati

- origano

-salvia, rosmarino

- curry

- besciamella veg (qui la ricetta)

- sale, pepe

In una larga padella fate sofriggere gli spicchi d'aglio Aggiungete la cipolla e le carote tagliate molto fini. Fate saltare qualche minuto a fiamma alta. Aggiungete la zucchina a rondelle, il cappuccio tagliato fine, origano, salvia e rosmarino ben tritati, un pizzico di curry, sale e pepe, e fate cuocere per circa 10 minuti a fuoco basso. Se vedete che le verdure sono troppo asciutte aggiungete un po' d'acqua. A fine cottura aggiungete anche i piselli (o altri legumi se ne avete).

Mentre la verdura cuoce preparate la besciamella (è davvero semplice).

Ora mescolate verdure e besciamella insieme, versate tutto in una teglia da forno, terminate con una bella spolverata di pangrattato, gomasio (oppure sale, o per chi non è veg anche Parmigiano), e un generoso giro d'olio.

Cuocete in forno caldo a 180°C per circa 20 minuti (io per 30 minuti, perchè l'ho infornato insieme ad una torta).

Aspettate qualche minuto prima di servirlo.

TORTA DI CAROTE E NOCCIOLE

Ecco la torta di questa domenica. Nasce dall'esigenza di utilizzare, in qualche modo, gli "avanzi" di carota dopo averne fatto una favolosa centrifuga per colazione. Siccome mi dispiaceva buttare tutta quella polpa di carote, mi sono inventata questa torta, che secondo me merita davvero, perchè  è un po' umida per via della polpa della carota, dolce e gustosa, sia da mangiare così che inzuppata nel latte.

INGREDIENTI:
- 250 gr farina (per me 150gr bianca e 100gr integrale)
- 100 gr zucchero di canna
- 50 gr olio di semi
- 1 bustina di lievito
- 10 nocciole sgusciate
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 pizzico di noce moscata
- 1 bicchierone di succo d'arancia
- scorza di limone grattuggiata
- 3 carote grattuggiate

Mescolate in una ciotola farina, zucchero, lievito, scorza di limone, cannella e noce moscata (le spezie solo se vi piacciono). Aggiungete l'olio e il succo di arancia; per la quantità regolatevi voi, aggiungetene finchè l'impasto non diventa morbido e si mescola bene. Incorporate ora la le carote e le nocciole fatte a pezzetti. Oliate uno stampo da torta, copritelo con un po' di pane grattuggiato e versateci sopra l'impasto.
Cuocete in forno caldo a 180°C per almeno 30 minuti.
A piacere quando è fredda spolverate di zucchero a velo (o, se la volete fare davvero sporca, di cioccolato fuso!).

PATE' DI TOFU

Ieri sera abbiamo avuto come ospiti a cena Elly e suo marito Andre, ossia 1000bollebolg. Una bellissima serata perchè abbiamo conosciuto due persone davvero intelligenti, sensibili e diverenti, grazie ragazzi!
Nel menù, semplicissimo, era compresa questa crema di tofu, da spalmare su crostini o in mezzo a deliziosi panini veg (che saranno la cena di stasera!!).
La ricetta è una mia personale rivisitazione di quella di Marco Bianchi, dal suo libro "I Magnifici 20", molto interessante, anche per chi non è veg.

INGREDIENTI:
- 250gr di tofu al naturale
- 1 manciata di foglie di basilico
- erba cipollina
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 2 cucchiai d'olio
- 2 spicchi d'aglio
- 10 pomodorini secchi
- 10 olive verdi snocciolate (io non le ho messe)
- succo di 1/2 limone
- sale
-pepe
- paprika

Fate scaldare un po' d'acqua in una pentola. Quando bolle gettateci dentro gli spicchi d'aglio e il tofu tagliato a tocchetti. Fate cuocere per 5 minuti al massimo.
Intanto che cuoce fate a pezzettini il basilico, l'erba cipollina, i pomodorini e, se le usate, le olive. Mettete tutto nel bicchiere del mixer (o in una ciotola), aggiungete il tofu e gli spicchi d'aglio ben scolati, il succo di limone, l'olio, la salsa di soia, un po' di sale, pepe e abbondante paprika.
Frullate bene fino ad ottenere una cremina più o meno omogenea.
Tenere qualche ora in frigorifero prima di servire.

SPADELLATA D'AUTUNNO

Questo è il piatto giusto per un martedì, per una sera in cui arriviamo a casa stanchi, con tanta fame, e poca voglia di cucinare. L'importante secondo me è avere di base degli ingredienti buoni, biologici e di stagione. Si mette tutto in padella, si insaporisce con qualche buona erbetta, una fettona di pane integrale, e la cena è fatta!

INGREDIENTI x 2:

- 2 spicchi d'aglio

- 1 cipolla

- 1 vaschetta di funghi freschi

- 1 vaschetta di topinambur (circa 500 gr)

- 250 gr piselli surgelati

- rosmarino

- curcuma, curry

- sale, pepe

Pulite bene i funghi da eventuale terra e tagliateli a fettine sottili, così come la cipolla. Sbucciate i topinambur e tagliateli a piccoli tocchetti. Tritate finemente gli aghi di un rametto di rosmarino.

Fate scaldare del buon olio EVO in una larga padella. Tuffateci gli spicchi d'aglio, poi la cipolla, i topinambur e il rosmarino. Tenendo mescolato fateli rosolare bene qualche minuto. 

Aggiungete ora i piselli, un cucchiaino di curcuma, un pizzico di curry, e regolate di sale e pepe.

Unite un mestolo scarso d'acqua, abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e portate a cottura; ci vorranno circa 15 minuti. Mi raccomando, controllate ogni tanto che rimanga un po' di liquido di cottura o si brucia tutto!

Terminate con un bel giro d'olio, magari una spolverata di gomasio e servite subito, bello caldo.

Io amo molto i topinambur, ma non sono facilissimi da trovare. Potete benissimo sostituirli con patate tagliate a tocchetti piccolini.

Con questa ricetta partecipò al contest

TORTA SALATA DI ZUCCA DELLA ROSS

Questa deliziosa ricetta me l'ha gentilmente passata la mia amica Ross, l'ha provata e l'ha pure fotografata per il blog, quindi: grazie Ross!! 


INGREDIENTI:
per la pasta:
- 250 gr farina
- 100 gr olio di semi
- 100 gr latte di soia caldo
- 1 cucchiaino di lievito istantaneo
- 1 cucchiaino di sale
per la farcia:
- mezza zucca di quelle piccole
- 1 porro grande
- olio evo
- sale 
- pepe
- un pizzico di cannella
- mezzo dado
- un po d'acqua

Dunque, ho pulito la zucca e l'ho tagliata a dadini piccoli. Ho tagliato il porro, un po' a rondelle e un po' tritato, ho soffritto il porro nell olio e poi ho aggiunto la zucca.
Ho fatto insaporire e poi ho messo il dado e un po' d'acqua perchè non si seccasse il tutto, poi ho cotto le verdure col coperchio x circa 15 min o comunque finchè la zucca non inizia a spappolarsi .
A cottura finita ho aggiunto sale,pepe e un po di cannella.
Per la pasta, finita la farcia ho preso una terrina e dentro ho messo tutti gli ingredienti, li ho impastati fino ad avere una pasta omogenea. L'ho stesa in uno stampo x torte e infine ho bucherellato il fondo.
Ho versato la farcia sopra la pasta, l'ho livellata e poi via in forno a 180° per circa 40 - 45 minuti (bisogna gurdare la pasta se è cotta. Io alla fine gli ho dato 5 minuti in modalità ventilato così si sbruciacchiava un po sopra  ).
Da provare al più presto!!

VEGAN COOKIES CIOCCOLATO E NOCCIOLINE

Premetto, non è una ricetta dietetica.
Detto questo, non vi farà dimagrire, ma sicuramente è un cookie più sano di quelli comperi, perchè continene solo grassi "buoni", quelli dell'olio, delle noccioline e del cioccolato fondente, e soprattutto nessun ingrediente di origine animale (quindi, se li preparate, concedetevene pure qualcuno in più!).  Mi sono liberamente ispirata alla ricetta dei biscotti di Donatella qui, che ringrazio molto!

INGREDIENTI:
- 250 gr farina
- 100 gr zucchero di canna
- 1 manciata di fiocchi d'avena
- 2 cucchiai abbondanti di crema d'arachidi
- 50 gr olio di semi
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 4 o 5 cucchiai di latte di riso
- 50 gr arachidi sgusciate (NON SALATE)
- 100 gr di cioccolato fondente

Per prima cosa sgusciate le arachidi e tagliatele non troppo fini. Tagliate a tocchetti anche la cioccolata fondente (resistete e non mangiatene!).
In una ciotola mescolate insieme la farina, lo zucchero, il bicarbonato e i fiocchi d'avena.
In un'altra invece amalgamate insieme l'olio con la crema d'arachidi (io l'ho scaldata 2 minuti nel microonde, così diventa più molle e facile da mescolare).
Ora aggiungete poco alla volta gli ingredienti liquidi ai solidi, mescolando, e poco latte alla volta, fino ad ottenere un composto sodo ed elastico.
Impastate per qualche minuto, aggiungete le arachidi e la cioccolata e impastate bene, affinchè si possano amalgamare bene con l'impasto.
Formate delle pallini grosse circa come noci, appiattitele leggermente con il palmo della mano e disponetele su una teglia da forno. Cuocete i biscotti nel forno ben caldo a 180°C per 15 minuti circa.
Trascorso questo tempo toglieteli dal forno, anche se vi sembrano ancora troppo morbidi, perchè raffreddandosi si solidificheranno.

La loro "morte" è accompagnarli con una tazzona enorme di caffè (d'orzo per noi), o di latte caldo.
Very, very, very good!

Con questa ricetta partecipo a:

RISO CREMOSO AL LIMONE

Ecco il piatto tipico che preparo a Benna prima dei concerti, il riso è leggero e nutriente, e con quello integrale basta davvero poco per dargli sapore.

INGREDIENTI:
- 200 gr riso integrale
- 1 limone
- 100 gr panna vegetale (io ho usato quella d'avena)
- rosmarino
- curcuma

Cuocete il riso (meglio se in pentola a pressione, visto che ha tempi di cottura molto lunghi).
Quando è cotto mettetelo in una padella con un filo d'olio EVO, la panna vegetale, il succo di limone, il rosmarino ben tritato, la curcuma e un po' di sale e pepe. Mescolate bene e fate assorbire il condimento per qualche minuto. La panna non deve bollire.
Lasciate riposare giusto un minuto (il tempo che assorba il sughetto), spolverate a piacere con un po' di prezzemolo tritato - o altri aromi- e servite subito.

TORTA GIALLA DI PERE

Per la serie "le torte del sabato", questa è la mia ultima invenzione per utilizzare delle pere ormai un po' "vecchiotte". Ha un sapore particolare dato dalla farina gialla, delicato ma dolce e molto goloso (ed è di una facilità imbarazzante!)

INGREDIENTI:
- 200 gr farina
- 150 gr farina gialla fioretto
- 120 gr zucchero di canna
- 4 pere Williams
- 1 banana
- 1 bustina di lievito
- 50 gr olio di semi
- 1 tazza circa di succo d'arancia
- 1 cucchiaino di cannella

Unite in una ciotola la farina, la farina gialla, lo zucchero, il lievito e la cannella. Mescolate bene, unite l'olio, la polpa della banana schiacciata bene con una forchetta e il succo di frutta poco alla volta, finchè non otterrete un impasto omogeneo.
Versatelo ora in una teglia (più è larga e meglio la torta cuoce), disponeteci sopra le fettine di pera tagliate sottili, affondandole un po' nell'impasto.
Cuocete in forno caldo a 180°C per circa 35 min, oppure nel microonde, funzione combinata a 650W per 15 minuti.
Lasciate raffreddare prima di servire (è buonissima anche i giorni dopo!).

DITTATURA

Scusate, questo non è un post di cucina, o tatuaggi o altre belle cose, qui mi associo a tanti altri blogger che vogliono denunciare un disegno di legge criminale, per castrare i blog, e limitare fortemente la libertà di opinione sul web...insomma, una legge antidemocratica, da dittatura.
Non voglio fare politica, non in questo ambito, però semplicemente vi chiedo due minuti per informarvi su questa porcata che i nostri politici vogliono imporre, e fatevi una vostra opinione.
Io mi sono informata qui, qui da Donatella, e qui

...non esistono poteri buoni...

SPAGHETTI DI SOIA ALL'ORIENTALE

Forse l' avrete intuito, in questo periodo ci piace la cucina orientale, cino-giapponese...ma non solo...in realtà ci diverte mangiare con le bacchette, e ogni occasione è buona per usarle!
Ecco allora la cena di stasera, semplice e veloce da preparare, sono i classici spaghetti di soia da ristorante cinese (senza però quel terribile retrogusto dato dal glutammato, che i cinesi mettono ovunque, e che poi ti si ripropone per tutta la notte!)

INGREDIENTI x 2:
- 3 nidi spaghetti di soia *
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 3 carote
- 1 zucchina
- 1/2 cavolo cappuccio
- zenzero
- salsa di soja *
- 1 cucchiaio di miso (facoltativo)

In una padella larga (o se l'avete, nel wok), fate scaldare un filo d'olio; aggiungete gli spicchi d'aglio, la cipolla tagliata fine e fate sofriggere pochi minuti. Aggiungete le carote e le zucchine tagliate a filetti sottili (io uso una lametta speciale, tipo il pelapatate), il cavolo cappuccio tagliato fine fine e fate rosolare bene, tenendo mescolato. Abbassate ora la fiamma, aggiungete un mestolo d'acqua calda, lo zenzero, un filo di salsa di soja e fate cuocere per circa 5-8 minuti (essendo molto sottili le verdure sono pronte in poco tempo.
Nel mentre scaldate dell'acqua in una pentola; quando bolle gettateci gli spaghetti e fate cuocere per 5 minuti al massimo. Scolateli, metteteli nella padella con le verdure e fate saltare tutto insieme con ancora un filo di salsa di soja, o -se ne avete- 2 cucchiaini di miso sciolti insieme a un po' d'acqua calda.
Aggiustate con un po' d'olio e servite subito....buona sbacchettata!!

*Piccola precisazione: io indico sempre una generica "salsa di soja; il mio consiglio però è di non utilizzare la classica che si trova nei supermercati e nei ristoranti cinesi (quella col tappo rosso, per capirci). Prima di tutto perchè la soja con cui è fatta, non essendo biologica, di sicuro è OGM. Inoltre è più che altro una miscela di acqua e sale, poco salutare e dalla dubbia provenienza. Vi consiglio di usare o lo shoyu o il Tamari. Sono due varietà di salsa, una più leggera e una più intensa; le trovate nei negozi specializzati di prodotti naturali (NaturaSì, Mangiar Sano, Un Punto Macrobiotico). Sono entrambi a base di soia, frumento e sale, la differenze sta nella fermentazione: tre anni per il tamari, 12-18 mesi per lo shoyu. Entrambi sono ricchi di proteine vegetali, enzimi, vitamine e oligoelementi.

SEITAN AI PEPERONI

Un piatto rapido e gustoso, per quelle sere in cui arrivate a casa tardi dal lavoro, con una gran fame e poca voglia di "spignattare"!

INGREDIENTI:
- 1 panetto di seitan (circa 250 gr)
- 1 spicchio d'aglio
- 2 peperoni
- 2 carote
- 2 cipolotti
- un pugnetto di foglie di spinaci
- zenzero
- basilico
- salsa di soia
- miso (facoltativo)

In una larga padella fate scaldare un filo d'olio, fateci rosolare l'aglio e i cipolotti.
Aggiungete il seitan a dadini, le carote e i peperoni tagliati a filetti sottili e fate saltare nella padella a fiamma alta, finchè non diventano dorati. Abbassate la fiamma, bagnate con un mestolo d'acqua (calda sarebbe meglio), mettete lo zenzero, il basilico e gli spinaci a pezzetti, la salsa di soia, due cucchiai circa.
Fate cuocere a fuoco dolce per circa 10 minuti.
Se l'avete, a fine cottura aggiungete il miso (1 cucchiaino a persona) diluito in poca acqua calda, un filo d'olio EVO e servite subito, bello caldo.
Questo, pur non essendo un piatto "etnico" noi amiamo mangiarlo con le bacchette!

NME BULLDOG

Vi presento l'ultimo esemplare che si è fatto tatuare Benna, questo bellissimo bulldog old school, con il nome del suo gruppo. L'artista è Carlo, grande conoscitore e appassionato del genere, nonchè grande tatuatore! Ha tatuato anche me, ma ancora non l'ho terminato, quindi ve lo mostrerò a lavoro finito.
Ne approfitto per ringraziare sia Carlo che la sua dolcissima ragazza Elisa, che ci hanno sopportati tutta la giornata e con cui siamo stati davvero bene...alla prossima ragazzi!

CROSTATA RIPIENA

Questa torta l'ho inventata ieri, per soddisfare la voglia che avevo di dolce con i frutti di bosco. La base è ha la consistenza di una crostata, il ripeno è quasi una composta di frutta, ricorda un po' il ripieno dello strudel, ma il sapore è più particolare, per via dei frutti di bosco e del cacao.

Il risultato è stato apprezzato da tutti, quindi l'ho promossa a "torta pubblicabile", e adesso ve la racconto.

INGREDIENTI:
- 300 gr farina (io ne ho usati 200gr di bianca e 100 gr di farro)
- 100 gr di zucchero
- 50 gr olio di semi
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- buccia di limone grattuggiata
- latte di riso q.b.

per il ripeno:
- 1 vaschetta di frutti di bosco freschi
- succo di  limone
- 1 banana
- 2 pere williams
- 1 tazza di uvetta
- 50 gr circa di mandorle pelate
- 3 cucchiai di cacao amaro
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaio di zucchero di canna

Iniziate dalla base: in una ciotola impastate tutti gli ingredienti, aggiungendo latte poco alla volta, fino ad ottenere un impasto bello sodo e omogeneo. Mettete a riposare in frigo.
Per il ripieno, mettete in un pentolino i frutti di bosco, la banana a pezzettini e il succo di limone. Fate cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto perchè non si attacchi. Dopo circa 10 minuti (ma regolatevi voi), togliete dal fuoco e frullate tutto con il mixer. Lasciate raffreddare qualche minuto.
Ora aggiungete alla composta di frutti di bosco le pere tagliate a pezzetti piccolini, l'uvetta, le mandorle tritate con un coltello, la cannella, il cucchiaio di zucchero di canna e il cacao amaro. Mescolate bene.

Prendete 2/3 della pasta, stendela sottile e rivestiteci una tortiera, precedentemente unta con olio EVO e cosparsa di pangrattato (così non si attacca). Bucherellate bene con una forchetta tutta la superficie della pasta, poi versateci sopra tutto il ripieno. Stendete ora la pasta avanzata e coprite con questa la torta. Ripiegate i bordi che fuoriuscivano, in modo da sigillarla bene.
Se volete ottenere una crosticina dorata, spennellateci sopra un'emulsione fatta con 1 cucchiaio di malto e 1 di olio di semi.
Per facilitare la cottura praticate 2 piccoli tagli trasversali nel centro della torta.
Fate cuocere in forno caldo a 180°C per almeno 35-40 minuti, oppure nel microonde, funzione combinata a 650W per 15 minuti.
Aspettate che si raffreddi completamente prima di servirla perchè calda è molto fragile e potrebbe rompersi.
A noi è piaciuta moltissimo, provatela!