Bella serata in compagnia di amici, che si sono gentilmente prestati come cavie per i miei ultimi esperimenti: la cucina tex-mex rielaborata in chiave vegana. Il risultato? A noi sembra sia stata apprezzata, si accettano comunque suggerimenti e consigli!
Grazie mille a Ste, la Ross, la Cocci e Enri per la bella serata!
INGREDIENTI
Per la salsa GUACAMOLE:
- 3 avogado maturi
- succo di 1 limone (o lime)
- 1 cipolla tritata fine (io l'ho sostituita con erba cipollina)
- 1 pomodoro tagliato a cubetti piccoli
- Paprika
- sale, pepe, peperoncino, aglio in polvere
- 1 cucchiaio d'olio
Per il CHILI:
- 250 gr fagioli neri
- 150 gr riso integrale
- 1 bottiglia di passata di pomodoro
- 1 cipolla grande
- 3 spicchi d'aglio
- 1 peperone
- 1 barattolo di mais
- 2 cucchiai abbondanti di chili in polvere
- peperoncino
- pepe nero
- sale
- origano fresco, basilico, timo, prezzemolo
- semi di cumino tritati
Preparate prima il chili: mettete in pentola a pressione tutti gli ingredienti, un filo d'acqua in modo che sia tutto coperto e fate cuocere per 40 minuti.
Intanto preparate la salsa Guacamole: aprite a metà gli avogado, estraete la polpa con un cucchiaio e mettetela in una ciotola. Schiacciate la polpa con un cucchiaio.
Aggiungete il limone, la cipolla (o l'erba cipollina), il pomodoro e tutti gli altri aromi. Mescolate bene, e date anche una passata col mixer ad immersione, fino a farla diventare una crema omogenea.
Tenere in frigo qualche ora.
Io ho servito tutto con tortillas di vari sapori, pezzi di piadina riscaldati e una fresca insalata di pomodori a cubetti, aglio, olio e erbe aromatiche.
BUUUUOOONNNAAA!!!
