lunedì 26 gennaio 2015

INSALATA DI BROCCOLI CON MELAGRANA


Ecco un'altra ricetta leggera e veloce, un'insalata un po' insolita ma molto buona, che è piaciuta a un palato difficile come Benna. Anche questa arriva dal libro di ricette dei blogger di The Green Kitchen, con qualche piccola variante: nella ricetta originale i broccoli vengono utilizzati crudi, così come una cipolla rossa e dell'uvetta, che io non ho messo (ma magari voi provate!).

INGREDIENTI x4:
- 2 broccoli freschi
- i chicchi di 1 melagrana
- 75 gr di semi di girasole
- 250ml di yogurt di soia al naturale
- succo di 1/2 limone
- sale, pepe

Come dicevo, nella ricetta originale i broccoli si utilizzano crudi; io li ho prima cotti a vapore.
Tagliateli a pezzetti, gambi e foglie compresi. Metteteli in un'insalatiera con i semi di girasole, i chicchi di melagrana e mescolate.
In una ciotolina miscelate lo yogurt con il limone, il sale e il pepe. Aggiungetelo ai broccoli e mescolate delicatamente, assicurandovi che tutti i broccoli siano ricoperti di yogurt.
Lasciate riposare al fresco qualche minuto prima di servire.

Per una variante più ricca potete usare la maionese invece dello yogurt!

giovedì 15 gennaio 2015

INSALATA CON FINOCCHI, LENTICCHIE E MANDARINI


Ok, ce la posso fare, anno nuovo e nuovi impegni, primo fra tutti con il mio amato e, ahimè, trascurato blog. Pensavo che con Noah sarebbe stato sempre più semplice lavorare al computer, ma è proprio il contrario: più il cucciolo cresce più è curioso, attivo, dinamico e se accendo il computer vuole afferrare subito il mouse e digitare sulla tastiera…un disastro!

Ma ci tengo tanto a questa piccola raccolta di ricette, e quindi ricomincio, con questa semplice ma fresca e deliziosa insalata.
L'idea l'ho presa dal libro di Green Kitchen Stories, con qualche variante (tipo ci andrebbe una cipolla cruda a fettine, un cetriolo e le lenticchie germogliate…se voi volete provarci…).

INGREDIENTI:
- 1/2 cespo di insalata (lattuga o gentilina le mie preferite)
- 1 finocchio 
- 100 gr circa di lenticchie già cotte
- 1 gambo di sedano con anche le foglie
- 3 mandarini
- 2 cucchiai di Shoyu (o altra salsa di soia)
- 1 cucchiaio di sciroppo d'agave 
- 1 cucchiaino di senape

In un'insalatiera mettete l'insalata, il finocchio tagliato a fettine sottilissime, le lenticchie, il sedano a tocchetti, e pure le sue foglioline. Finite con 1 mandarino tagliato a spicchi.

In una ciotola miscelate insieme il succo dei 2 mandarini rimasti, lo shoyu, la senape e lo sciroppo d'agave (se non lo avete potete scioglierci un cucchiaino di zucchero di canna buono). Io in genere uso il condimento così, ma se lo preferite potete aggiungere anche qualche cucchiaio d'olio EVO, oppure di semi di lino. Mescolate bene con un cucchiaino, versate tutta la miscela nell'insalata e mescolate bene.
Lasciate riposare qualche minuto prima di servire.

Con queste quantità in genere io ci pranzo, ma come contorno va benissimo per 2 o 3 persone.


 
 E come consuetudine, ecco alcuni scatti del nostro piccolo eroe, sempre più bello e divertente!
A presto!!