mercoledì 30 novembre 2011

CRUMBLE DI ZUCCA

Stiamo parlando di un esperimento davvero rischioso per me che non ho mai nè cucinato nè mangiato un crumble. Però avevo gli ingredienti giusti in casa, e questa idea da provare...morale: ho cucinato questo sformato, completamente inventato, e l'ho portato domenica ad un pranzo tra amici.
Per fortuna è andata bene, è piaciuto, perchè ha un sapore insolito ma molto gustoso!

INGREDIENTI:
- 1 pezzo di zucca cotta a vapore
- 1/4 di cavolfiore
- 1/4 di verza
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cipolla bianca
- 1 manciata di olive nere
- semi di papavero
- peperoncino

per il crumble:
- 120 gr di farina integrale
- 100 gr di farina gialla
- 20 mandorle tostate
- 1/2 bicchiere di olio di semi
- acqua tiepida
- sale, pepe
- rosmarino

Fate sofriggere in padella l'aglio con un filo d'olio. Aggiungete la cipolla,le cimette di cavolfiore e la verza tagliati a pezzettini, le olive, un pizzico di peperoncino e rosolate a fiamma vivace. Dopo qualche minuto aggiustate di sale, abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 10 minuti (il cavolo deve diventare tenero). Verso fine cottura aggiungete la zucca a cubetti e i semi di papavero.
Mescolate bene e togliete dal fuoco. A me si presentava così:

Preparate ora il crumble: tritate le mandorle con il mixer. Mettetele in una ciotola, aggiungete le due farine, il sale, il rosmarino tritato (e se vi piacciono, altre spezie, tipo curry, peperoncino, cumino...).
Aggiungete l'olio e mescolate bene. Ora aggiungete acqua poca alla volta, e nello stesso tempo fate come per impastare con le mani. Quello che dovrete ottenere è un composto sbricioloso.
Ungete d'olio uno stampo che possa andare in forno, versateci il composto di zucca e livellatelo per bene.
Versateci sopra il crumble, e compattatelo per bene con le mani, in modo da rivestire in modo omogeneo tutta la superficie.
Fate cuocere in forno per circa 20-25 minuti a 180°C.
La "crosticina" del crumble mi ha ricordato un po' la sbrisolona, la torta dolce a base di mandorle, e ho amato molto il contrasto tra parte alta croccante e parte bassa tenera e delicata.

lunedì 28 novembre 2011

INSALATA DI CAVOLFIORE CRUDO

CRUDO?!?!?! Ebbene sì, non mi sono sbagliata a scrivere. Il cavolfiore è più buono se mangiato crudo, ve lo giuro! Io ho un grande amore per cavoli, verze, broccoli & c. Purtroppo mi sono sempre dovuta limitare molto nel consumo, perchè mi gonfiano tantissimo la pancia (e altri sgradevoli fastidi che potete immaginare...). Scuriosando sul web ho raccolto molte notizie sulla salubrità dei vegetali crudi, in particolare i cavoli che, è proprio vero, mangiati crudi sono molto più leggeri e digeribili.
Intanto ne mangerete una quantità molto inferiore rispetto a quelli cotti (sentendovi sazi e appagati a lungo); inoltre non ne risentirà la vostra pancia, nemmeno si gonfierà!
Essendo il cavolfiore ipocalorico e ricchissimo di antiossidanti, lo consiglio a chi è a dieta o vuole fare un pasto leggero.

INGREDIENTI:
- le cimette più esterne di 1/2 cavolfiore fresco
- 5 pomodorini secchi sott'olio
- 1 manciata di capperi sotto sale
- 1 manciata di olive verdi snocciolate
- prezzemolo (se ne avete, io ho surgelato quello di mia mamma)
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- olio EVO
- 1 pizzico di peperoncino

Tagliate le cimette di cavolfiore a pezzettini, e mettetele in una ciotola.
Sciaquate bene i capperi dal loro sale, e tritateli grossolanamente insieme alle olive, ai pomodorini e al prezzemolo.  Unite il composto ottenuto al cavolfiore.
Condite con abbondante olio, l'aceto di mele, il peperoncino.
Io non ho aggiunto sale perchè già i capperi e le olive sono molto saporiti...regolatevi un po' voi!
Davvero buona, non pensavo!

domenica 27 novembre 2011

HUMMUS DI PISELLI


Un'idea per un antipasto, o un aperitivo veloce e saporito....o semplicemente se avete cucinato troppi piselli e i vostri cari non gradiscono l'idea di mangiarne ancora, nascondeteli in questa cremina da paura!!

INGREDIENTI:
- 1 tazza di piselli già cotti
- 6 pomodorini secchi sott'olio
- 2 cucchiai di tahin
- succo di 1/2 limone
- 4 cucchiai d'olio EVO
- sale, pepe
- 1 cucchiaino di paprika piccante in polvere
- Fette di pane integrale tostato per accompagnare

Facilissima: radunate in una ciotola i piselli, i pomodorini tritati, il tahin, il limone, l'olio, il sale, pepe e la paprika (o peperoncino se preferite). Frullate bene con il mixer fino ad ottenere una crema densa e omogenea (se vi sembrasse troppo densa unite un pochino d'olio).
Servite insieme a crostini o fette di pane integrale tostato e qualche pomodorino.

sabato 26 novembre 2011

REDUCE, REUSE, RECYCLE


Avevo già pronte diverse ricette da pubblicare, è vero, ma mi sono imbattuta in queste bellissime foto, di come riutilizzare i barattoli di vetro, quelli dove le nostre mamme (o le più brave, voi stesse), fate la marmellata. Ci sono spunti e idee davvero carinissime!
Questa mattina Benna è partito per l'Aquila insieme alla sua band, e fino a domani sera non lo vedrò...un pochino di tristezza.... però sono molto felice per lui, non è da tutti poter suonare così spesso, e anche così lontano.
Vi auguro a tutti un piacevole weekend, se anche da voi come qui c'è il sole, approfittatene per uscire, respirare, oziare e godervi questi momenti di riposo.
Domani ricette!

mercoledì 23 novembre 2011

STRUDEL MUFFIN


Buongiorno a tutti voi, lettori che passate da questo blog!
Non lasciatevi ingannare dall'apparenza semplice e quasi banale di questi muffin, la sorpresa è all'interno: un ripieno profumatissimo di mela, uvetta, e frutta secca, come uno strudel.

INGREDIENTI x circa 8 muffin:
- 280 gr farina
- 150 gr zucchero
- 1 bustina di lievito in polvere
- 1 pizzico di vaniglia
- 1 tazza di latte di riso (o di soia)
- 50 gr olio di semi
- succo di 1 limone
- 1 mela
- 1 manciata di uvetta
- 10 mandorle
- 5 noci
- 1 cucchiaino abbondante di cannella
- 1 cucchiaio di pangrattato

Tagliate la mela a pezzettini piccoli. Mettetela in una ciotolina con l'uvetta (fatta rinvenire in un po' d'acqua calda e poi strizzata), le mandorle e le noci tritate, la cannella, il pangrattato e il succo di 1/2 limone. Mescolate bene e mettete in frigo a riposare.
In una ciotola riunite farina, zucchero, lievito. In un'altra il latte, il succo del restante 1/2 limone e l'olio. Unite gli ingredienti liquidi a quelli solidi, mescolate velocemente.
Versate due cucchiaiate di impasto nei pirottini da muffin, poi un cucchiaio di ripieno alle mele, e poi ancora un cucchiaio di imasto.
Cuocete i muffin in forno caldo a 180°C per circa 20 minuti (controllate la cottura).
Lasciateli raffreddare completamente (che di questi tempi è davvero un'operazione veloce!) prima di servirli.

lunedì 21 novembre 2011

FOCACCIA SAPORITA


Una ricetta di quelle sostanziose, per riempirsi la pancia e appagare tutti i sensi con pochi e semplici ingredienti. Questa focaccia l'ho venduta domenica al centro sociale Soverte (immaginate un po', chi suonava quel giorno??), insieme alla Cocci, nel nostro ormai mitico banchetto veg!

INGREDIENTI:
- 1 kg di farina
- 6oo gr circa di acqua tiepida
- 1 cubetto di lievito di birra
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaio di sale
- 3o gr di Olio EVO
- 1 cipolla rossa grande
- 1 manciata di olive verdi
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di salvia

Sciogliete il lievito in poca acqua tiepida. 
Mettete sul piano di legno la farina, lo zucchero, il sale, fate al centro la fontana e versateci lentamente l'olio e poi l'acqua, iniziando ad impastare. Aggiungete acqua gradualmente, fino ad ottenere un impasto omogeneo e abbastanza appiccicoso (se non avete voglia di impiastricciarvi troppo, fate come me, e mettete tutto nell'impastatrice!!).
Impastate vigorosamente per circa 10 minuti, poi mettete la palla ottenuta a riposare, in un posto caldo, al riparo da spifferi e correnti.
Dopo circa un'ora stendete l'impasto in una teglia da forno bella larga, e lasciate lievitare un'altra mezz'ora abbondante.
Tritate le olive, la cipolla, la salvia e il rosmarino. Fate con i polpastrelli tante "fossette" sulla superficie della focaccia, distribuitevi il trito in modo uniforme.
In un bicchiere mescolate insieme 2 cucchiai d'olio EVO, due cucchiai d'acqua, e due cucchiaini di sale. Versate l'emulsione su tutta la focaccia. Infornate a 180°-200° per circa 20-25 minuti.
Diventa soffice dentro e croccante sopra, in genere viene apprezzata da tutti!

domenica 20 novembre 2011

ZUPPA DI PORRI E CANNELLINI

Un piatto che scalda e conforta, in queste giornate di nebbia costante e freddo umido.
L'ho preparata ieri sera, che avevamo ospiti a cena Enri e la Cocci. Lei ha fatto dei muffin e una torta salata deliziosa (le rispettive ricette le trovate sul suo blog).

INGREDIENTI:
- 2 porri
- 2 patate
- 1 scatola fagioli cannellini già cotti
- 1 rametto di rosmarino
- sale, pepe, peperoncino
- Olio EVO
- una manciata abbondante di nocciole
- crostini di pane per accompagnare

Tagliate i porri a striscioline sottili, anche la parte verde. Fateli stufare qualche minuto in una pentola grande, con poco olio, tenendo mescolato.
Versate nella pentola dell'acqua calda (io sono andata a occhio, saranno state circa 4 tazze) e portate a ebollizione. Unite alla zuppa le patate tagliate a cubetti, i cannellini, il rosmarino tritato.
Aggiungete un po' di sale grosso (circa 2 cucchiai, regolatevi voi assaggiando ogni tanto), un po' di pepe e un pizzico di peperoncino.
Fate cuocere a fuoco dolce per 25-30 minuti.
A fine cottura passate tutto con il mixer fino ad ottenere una crema omogenea.
Poco prima di servire fate tostare qualche minuto le nocciole in padella (ci vuole poco, quando sentite che iniziano a profumare sono pronte), tagliatele grossolanamente e distribuitele direttamente nei piatti, insieme a un bel giro d'olio.
Io ho accompagnato la zuppa con dei cubetti di pane caldo croccante.
Buona e riscaldante!

sabato 19 novembre 2011

MY 7 LINK PROJECT

Rispondendo all'invito di Donatella, partecipo anch'io a questa divertente catena; è un'idea davvero carina, che mi ha fatto "ripassare" i  miei vecchi post, e soprattutto i ricordi legati a essi...perchè in fondo un blog è anche un diario, ogni tanto è bello rileggerlo!

-Post più bello: TWO YEARS AGO TODAY

Non è un post di cucina, ma è il ricordo del giorno più bello della mia vita, e un piccolo gesto d'amore verso il mio meraviglioso principe tatuato (Fuckin love U Benna!!)

- Post più utile: CROSTINI AUTUNNALI

In qualsiasi momento, in qualsiasi situazione, da uno snack al volo a una cena improvvisa con tanti ospiti, i crostini sono una salvezza e una benedizione: vengono sempre bene, con qualsiasi ingrediente abbiate a disposizione, loro non vi tradiranno mai!

- Post più popolare: VEGAN COOKIES CIOCCOLATO E NOCCIOLINE
Questo è il post che ha avuto più visualizzazioni in assoluto, e che di sicuro ha riscosso maggior successo  con mio marito,il quale ancora oggi si lamenta che non li ho più rifatti (ma io devo sperimentare sempre nuove ricette per il blog!)

- Post dal successo sorprendente:  PLUMCAKE ZUCCA E CIOCCOLATO

Non immaginavo certo che una ricetta così semplice, e che si trova molto frequentemente sui blog di cucina, venisse tanto apprezzata ( dopo i cookies è stato il post più visualizzato). Ne deduco che siamo veramente in tanti ad amare profondamente la zucca (e che, anyway, il cioccolato vince sempre!!).

- Post sottovalutato: ERBAZZONE
Forse perchè è stato uno dei primissimi post, quando ancora guardavano il mio blog solo la Cocci e la Ross (grazie amiche!!), questo post è stato, a mio avviso, ingiustamente snobbato. Non è da poco riuscire a rendere vegan un piatto della tradizione emiliana, a base di strutto, lardo e parmigiano reggiano. Invece sono riuscita nell'impresa, con un risultato davvero sorprendente, oltre che molto più sano dell'originale.
E per essere tra i primi tentativi di foto, questa non era venuta affatto male!

- Post più controverso: VEGGIE MAIONESE

Ecco, questo post resterà per me un mistero irrisolto...Quando ho fatto la maionese per la prima volta, cioè quando poi l'ho fotografata e ho pubblicato la ricetta, è venuta stupenda, in pochi minuti è diventata densa e cremosa, il sapore quasi uguale all'originale...perfetta! Ero così fiera della mia nuova scoperta...non mi è MAI più venuta....Giuro, ho riprovato mille volte, cercando tutte le possibili varianti sul web, eppure non mi è mai più montata come la prima volta, e ancora oggi (che comunque, ogni tanto, mi ostino a riprovare), non sono riuscita a replicarla....

- Post del quale vado più fiera: MIGLIOMAKI
Questa è la mia migliore invenzione; dall'esigenza di smaltire vari avanzi che giravano per la cucina, pochi e semplici, ne è uscito un piatto davvero originale. Mi è piaciuta soprattutto la componente "visiva", inffatti era coloratissimo ed elegante (e pure buono!).

Ora passerei la parola ad altre brave blogger, invitandole a fare altrettanto con i loro post:
-  ALL MY LOVE
- MILLEBOLLEBLOG
- CONFESSIONI DI UN ERBIVORO
- NADIR
- NOTE DI CUCINA
- KITCHEN BLOODY KITCHEN
- ACQUAVIVA

venerdì 18 novembre 2011

AVENA CON FAGIOLINI E CECI


Una ricetta per variare un po' il menù, a base non dei soliti pasta o riso, ma di un cereale ingiustamente poco diffuso, l'avena.
L'avena decorticata è uno dei cereali contenenti più proteine (fino al 17%) e meno carboidrati.È ricca di potassio e di vitamine del gruppo B. Tra tutti i cereali, detiene il primato di alimento più ricco in proteine (12,6-14,9%) e di sostanze grasse, tra cui l'essenziale acido linoleico. Ottimo anche il contenuto di fibre solubili, che rendono l'avena un alimento ideale per placare l'appetito, regolarizzare la funzione intestinale e normalizzare il peso corporeo.
Bene, dopo questa piccola perla di sapere passiamo alla ricetta, molto semplice da preparare, ma che vi farà fare una bella figura anche con ospiti esigenti.

INGREDIENTI X 2:
- 1 tazza di chicchi d'avena
- 2 spicchi d'aglio
- 10 pomodorini secchi sott'olio
- 1 manciata abbondante di fagiolini
- 1 tazza di ceci già cotti
- 1 manciata di semi di girasole (facoltativi)
- sale, pepe, paprika
- Olio EVO

Cuocete l'avena, a voi la scelta: o la fate bollire per 30 minuti, oppure in pentola a pressione, 15min dal fischio. Nel frattempo cuocete i fagiolini; io li ho cotti a vapore, non più di 10 minuti.
Mettete in una larga padella gli spicchi d'aglio, un filo d'olio e i pomodorini tagliati a pezzetti. 
Aggiungete l'avena cotta, i fagiolini, i ceci e i semi di girasole.
Aggiustate di sale e pepe, distribuitevi una bella spolverata di paprika (o peperoncino se lo preferite) e fate cuocere per qualche minuto, il tempo che i sapori si mescolino tra loro, e sia tutto bello caldo.
Terminate con un generoso giro d'olio e servite subito.

mercoledì 16 novembre 2011

RISOTTO AI FUNGHI EXPRESS


Questa è la mia ricetta "salvagente", ovvero quel piatto che ti salva nelle emergenze, tipo ospiti improvvisi, o un marito affamato, o zero voglia di stare ai fornelli....
Della serie, massima resa, minima spesa, un delizioso risotto che preparete in massimo dieci minuti, il tempo di apparecchiare e,(perchè no?) darsi lo smalto alle unghie.

INGREDIENTI:
- 1 tazza di riso
- 1 cipolla
- 200 gr di funghi freschi
- 1 zucchina (facoltativa)
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 bustina di zafferano
- prezzemolo
- sale, pepe
- olio EVO

Mettete direttamente nella pentola a pressione il riso, 2 tazze d'acqua, la cipolla a pezzettini, i funghi, la zucchina a rondelle (se l'avete, altrimenti fate senza!), curcuma, zafferano, 1 cucchiaio di sale grosso, un pizzico di pepe.
Chiudete la pentola, e fate cuocere 8 minuti dal fischio (e nel frattempo vi date lo smalto sulle unghie).
Terminata la cottura aprite la pentola, condite con una bella manciata di prezzemolo, olio EVO, una vigorosa mescolata e il risotto è pronto!

lunedì 14 novembre 2011

CROSTATA ULTRACIOCCOLATO E PERE


Questa torta si potrebbe chiamare anche STRAIGHT OPPOSITION Cake, visto che l'ho inventata per l'occasione del weekend, in cui abbiamo avuto nostri ospiti i componenti di questo spettacolare gruppo HC, con cui ha suonato il gruppo di Benna sabato. Intanto ne approfitto per ringraziare questi ragazzi di Pescara, simpaticissimi e cordiali; nonostante siano una band molto famosa, loro sono umili e "alla buona", come diciamo da queste parti. La torta è stato un esperimento (inizialmente ero molto dubbiosa), apprezzato da tutti, quindi entra di diritto nelle ricette "pubblicabili".

INGREDIENTI:
per la frolla:
- 300 gr di farina
- 120 gr di zucchero
- 2 cucchiai di cacao amaro
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 50 gr di olio di semi
- 1 bicchiere -circa- di latte di riso

Per il ripeno:
- 3 biscotti ai cereali (io ho usato quelli Bio della Coop)
- 2 pere Abate
- 100 gr di cioccolato fondente
- 4 cucchiai di latte di riso

Iniziate dalla frolla mescolando insieme in una ciotola farina, zucchero, cacao, cannella e bicarbonato. Versate l'olio un poco di latte e iniziate ad impastare con le mani, aggiungendo latte un po' alla volta, fino ad ottenere un impasto bello elastico e omogeneo.
Stendete la pasta ottenuta in una tortiera, e bucherellatela per bene con una forchetta.
Sbriciolate finemente i biscotti e spargeteli sulla pasta.
Tagliate le pere a fettine sottili, e disponetele a raggiera sullo strato di biscotti.
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria (o per 1 minuto nel microonde), insieme a qualche cucchiaio di latte di riso. Quando il cioccolato è sciolto mescolate velocemente in modo da unirlo bene al latte. Se fate fatica a mescolare aggiungete altro latte.
Versate la salsa di cioccolato sulle pere e distribuitela in modo uniforme.
Infornate a 180°C per circa 30 minuti (o nel microonde, cottura combinata, per 15 minuti).
Lasciate raffreddare completamente prima di mangiarla.
Vi avverto, può dare dipendenza!!

sabato 12 novembre 2011

CROSTATA DI VERDURE


Questa ricetta me la sono inventata pensando alla mia amica Sele, che tempo fa mi aveva chiesto di pubblicare qualche piatto "light". Ho cercato di alleggerire il più possibile il concetto di torta salata, senza però toglierci sapore e gusto...bhè, secondo me è venuta davvero buona, oltre che leggera (se proprio siete a dieta stretta, a pochissimi carboidrati, potete omettere del tutto la pasta, ma secondo me sarebbe un peccato).

INGREDIENTI:
per la pasta:
- 300 gr di farina (150gr bianca, 150gr integrale)
- 40 gr di olio EVO
- 1 cucchiaino di aceto di mele
- 1 pizzico di sale
- acqua tiepida q.b.

per il ripieno:
- 1 cipolla dorata
- 3 carote
- 1 piccola verza
- 1 patata
- rosmarino e salvia
- curry e zenzero in polvere (a piacere)
- pangrattato

Impastate la farina con olio, aceto, sale, un cucchiaio circa di rosmarino tritato, e tanta acqua quanto basta fino ad ottenere un impasto bello sodo e omogeneo.
Lasciarlo riposare al fresco, circa 30 minuti.
Nel frattempo preparate il ripieno: Tritate la cipolla, fate a tocchetti la carota e la patata, e la verza a striscioline. Fate scaldare un filo d'olio in una larga padella, versateci carote, cipolla, patata e rosolate bene, tenendo mescolato. Dopo qualche minuto aggiungete la verza, rosmarino e salvia tritati, un cucchiaino di curry, uno di zenzero, sale e pepe (se vi piace, ci sta bene anche del cumino in polvere).
Fate saltare su fiamma vivace, poi allungate con due mestoli di acqua tiepida, abbassate il fuoco e fate cuocere dolcemente, coprendo con un coperchio. Ci vorranno circa 15-20 minuti, tenete controllato, le verdure devono essere ben cotte, le patate in particolare, dovranno risultare quasi cremose.
Quando vi sembra cotto e ben asciutto, lasciate raffreddare tutto per una decina di minuti.
Approfittatene per stendere la pasta in una sfoglia sottile (più che potete), e disponetela in una tortiera precedentemente unta con poco olio EVO e cosparsa di pangrattato.
Bucherellate bene tutta la superficie con una forchetta, poi versateci sopra tutto il ripeno di verdure.
Livellate bene con il dorso di un cucchiaio. Terminate con una bella spolverata di pangrattato, sale e pepe, un generoso giro d'olio e via, infornate la torta a 180°C per circa 30 minuti.
Servite tiepida o fredda.

giovedì 10 novembre 2011

CASTAGNACCIO ARRICCHITO


Un dolce che mi riporta all'infanzia è di sicuro il castagnaccio, e questo è decisamente il periodo migliore per prepararlo. Ora, siccome la ricetta originale è buona sì, ma un po' "poverella", ho deciso di arricchirlo con diversi ingredienti, mele e frutta secca, per renderlo più dolce, smorzare un po' il sapore deciso della castagna e farlo apprezzare anche da Benna.

INGREDIENTI:
- 200 gr farina di castagne
- 100 gr farina integrale
- succo d'arancia q.b.
- 3 cucchiai di malto (o miele)
- 2 cucchiai di olio EVO
- 1 tazza di uvetta
- 20 nocciole
- 10 mandorle
- 2 cucchiai di semi di sesamo
- 1 mela
- 1 pizzico di bicarbonato
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 1 pizzico di cannella

Prima cosa, mettete in ammollo l'uvetta in acqua tiepida.
Mettete in una ciotola la farina di castagne e quella integrale, il bicarbonato, la cannella, e amalgamateli.
Aggiungete il malto, l'olio, l'aceto di mele e poco alla volta il succo d'arancia, facendo attenzione a non creare grumi. Continuate ad aggiungere succo finchè non otterrete una pastella semiliquida (come quella per la torta di mele, tipo).
Tritate grossolanamente le nocciole e le mandorle, tagliate a pezzetti la mela; aggiungeteli all'impasto, insieme ai semi di sesamo, e mescolate bene il tutto.
Disponete ora l'impasto su una teglia da forno, la più larga che avete (a me piace se rimane basso), unta d'olio, e cuocete a 180°C per almeno 30 minuti.

Per una variante ancora più golosa, potete aggiungere all'impasto anche pezzetti di cioccolato fondente!

mercoledì 9 novembre 2011

MIGLIOMAKI

In casa nostra il miglio riscuote sempre un grande successo, è vero, ma a volte questa convinzione mi porta a cucinarne più del dovuto...molto più del dovuto, e a trovarmi ciotole piene di miglio già cotto che non so come cucinare!
Ieri ho inventato questi Migliomaki, così ho fatto fuori anche quei fogli di NORI che aspettavano pazienti nel frigo.

INGREDIENTI:
- 1 tazza di miglio già cotto
- curcuma, curry, rosmarino
- fogli di alga NORI
- insalatina verde
- cavolo viola
- tofu al naturale
- maionese veg
- 1 puntina di wasabi
- Shoyu (salsa di soia)

Per prima cosa dovete cucinare il miglio: lo mettete in una pentola, aggiungete due tazze d'acqua,un cucchiaino di sale grosso (o 1/2 cubetto di dado) e fate bollire a fuoco dolce finchè il miglio non avrà assorbito tutta l'acqua e sarà bello morbido. Se lo volete render bello giallo e speziato, verso gli ultimi minuti di cottura aggiungete un cucchiaino di curcuma e uno di curry. Terminate con un bel giro d'olio EVO e un po' di salsa di soya, mescolando bene.
Lasciate raffreddare completamente il miglio (io l'avevo preparato il giorno prima).
Prendete un foglio di alga Nori, lo disponete sulla stuoina di bambù (se l'avete, ma viene anche senza!), e ci spalmate sopra uno strato di miglio, cercando di compattarlo bene con le dita.
Metteteci sopra qualche strisciolina di tofu, di cavolo viola, di insalatina (o le verdure che avete in casa...sbizzarritevi!), e terminate con qualche cucchiaino di maionese veg.
Arrotolate bello stretto il vostro involtino di Nori e proseguite fino a che avete ingredienti.
Conservate i rotolini in frigo fino al momento di mangiare, quando li taglierete a rondelle (occhio che sono delicati), e le servirete insieme alla salsa di soya e -per chi piace- una puntina di wasabi.

martedì 8 novembre 2011

Guest post: CORSO DI PANIFICAZIONE CON PASTA MADRE



Vi vorrei parlare in questo post dell'associazione Cacomela, fondata dalla mia più cara amica, Agnese, insieme ad altre donne davvero "in gamba", come si dice da noi.
Con le loro forze hanno preso in gestione una casetta dentro il Parco Naturale dei Sassi di Roccamalatina (posto incantevole), hanno un punto vendita bio, organizzano corsi, eventi, feste, laboratori ...Per capire meglio di cosa parlo vi rimando al loro blog.

Se siete nei paraggi, o se non abitate troppo lontano, andate a trovarle, perchè loro sono brave, il posto è splendido e vi sentirete davvero di vivere "nella natura".
Soprattutto, considerate la possibilità di partecipare al corso per imparare a fare il pane (pizze, focacce, dolci..) in casa con la pasta madre: è economico, sano e da tantissime soddisfazioni!

domenica 6 novembre 2011

PLUMCAKE ZUCCA E CIOCCOLATO


Buona domenica a tutti! Vi propongo oggi un dolce "super coccoloso", con tanto cioccolato che, forse non è il massimo per la glicemia, ma in giornate piovosecome queste, in cui non ci sono impegni, è il massimo, da gustare in pigiama, sul divano, insieme magari a una tazza di latte o di tè.

INGREDIENTI:
- 1 e 1/2 tazza di farina bianca (io ne ho usata 1 di bianca e 1/2 di integrale)
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1/2 tazza di zucchero di canna
- 1/2 tazza di polpa di zucca cotta
- 50 gr di olio di semi
- 1 tazza di latte di riso (o soia)
- 100 gr di cioccolato fondente
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 pizzico di sale

Per prima cosa cuocete la zucca come preferite, io l'ho cotta a vapore. Lasciatela raffreddare qualche minuto, poi mettene la polpa in una ciotola, e con una forchetta schiacciatela meglio che potete.
Aggiungete nella ciotola la farina, lo zucchero, il lievito, la cannella, il sale. Mescolate bene, poi aggiungete l'olio e il latte poco alla volta (se non vi sembra abbastanza una tazza, aggiungetene ancora, il composto dovrà risultare bello morbido e liscio).
Tritate la cioccolata a scagliette e incorporatele al composto.
Ungete d'olio EVO uno stampo da plumcake, cospargetelo di pangrattato e versateci tutto l'impasto.
Cuocete in forno ben caldo, a 180°C, per almeno 40-45 minuti (occhio che la superficie non scurisca troppo, nel caso coprite con un foglio d'alluminio e continuate la cottura).
Lasciate raffreddare completamente prima di servire (se resistete!).

P.s. diverse amiche, che hanno provato questa ricetta, mi hanno detto che dentro il plum cake è rimasto umido e poco cotto. A me era venuto bene, però, nel dubbio, vi consiglio di diminuire leggermente le dosi degli ingredienti, insomma, un plum cake più piccolino, che possa cuocersi più uniformemente.


Con questa ricetta partecipo al contest:


venerdì 4 novembre 2011

CROSTINI AUTUNNALI


Per continuare sulla scia dell'elogio alla semplicità, condivido con voi questa ricetta, molto fast, e anche molto good. Sono rapidi da preparare, sani, gustosi. E senza dimenticare che i crostini (o bruschette) si prestano a milioni di varianti. Noi ce li siamo gustati così:

INGREDIENTI:
- pane integrale a fette
- 1 vaschetta di funghi freschi
- 2 spicchi d'aglio
-1/2 cipolla dorata
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 punta di curry
- abbondante prezzemolo
- olio EVO
- sale, pepe

Fate scaldare in una padella l'olio. Sofriggete gli spicchi d'aglio e la cipolla a pezzetti. Quando la cipolla inizia a diventare trasparente aggiungete i funghi ben puliti, il curry, la curcuma e un pochino di sale e pepe. Abbassate la fiamma e portate a cottura (ci vorranno al massimo 10 minuti, ma controllate). Se vedete che si attacca, aggiungete un mestolo di acqua tiepida. Nel frattempo fate tostare le fette di pane nel forno caldo.
Togliete la padella dal fuoco, aggiungete abbondante prezzemolo tritato, e mescolate bene.
Distribuite il composto di funghi sulle fette di pane, terminate con un filo d'olio e servite subito i crostini belli caldi. Io ho spalmato su alcune fette di pane, come base, un patè di peperoni già pronto, provate anche un po' di pesto al basilico, o di olive!

Con questa ricetta partecipo a:

giovedì 3 novembre 2011

TORTA BICOLORE NADIR



Ecco una piccola idea per consolarci dal grigiume del giovedì...
Avevo voglia di fare la classica torta per la colazione, soffice e bicolore, e ho preso spunto dalla ricetta della torta all'acqua, sul blog di Nadir (la trovate qui). L'ho trovata molto interessante perchè è leggerissima, e si presta a molte varianti, nel mio caso, variegata al cacao. Nonostante sia molto "light", non diventa secca e asciutta (come molti dolci suoi simili), ma rimane bella morbidina.
Fatela provare ad un "onnivoro", non si accorgerà mai che mancano uova e burro!

INGREDIENTI:
-  250 gr farina
- 100 gr zucchero di canna
- 30 gr olio di semi
- 1 bustina di lievito per dolci
- 200 ml d'acqua -circa-
- 4 cucchiai di cacao amaro
- 1 pizzico di cannella

In una ciotola mescolate insieme farina, zucchero, lievito, cacao e cannella. Unite poi, poco alla volta, l'olio e l'acqua fino ad ottenere un bell'impasto omogeneo.
Mettetelo in una teglia e cuocete a forno caldo a 180°C per circa 30 minuti.

A vostro piacimento potete aggiungere tanti ingredienti per arricchirla, ma a me è piaciuta proprio nella sua semplicità.

mercoledì 2 novembre 2011

PERCHè TUTTI DEVONO SAPERE

Domando scusa a chi passa da questo blog per leggersi qualche ricetta e rilassarsi. Io non vorrei parlare delle mie posizioni politiche, non voglio fare propaganda, semplicemente vorrei informare più persone possibili.
Vi chiedo pochi minuti, per guardare questo video; non è fazioso, lei è una giornalista bravissima (e con 2 palle così!), che denuncia, in modo chiaro e semplice, l'ennesima furbata del presidente del consiglio.

martedì 1 novembre 2011

FARRO CON CREMA DI BROCCOLI E NOCCIOLE


Io ci credevo tanto in questo piatto, l'avevo pensato ed elaborato a lungo (e soprattutto volevo cucinare un broccolo che avevo in casa!).
Ero - e sono tutt'ora- convinta che si tratti di un'ottima ricetta.
Vi devo confessare, però,  che io e Benna non siamo riusciti a mangiarlo. Abbiamo qualche problema con l'aglio, e nonostante abbia seguito il consiglio di Andre (1000bolleblog) di toglierci l'anima, nonostante ne abbia utilizzato solo un piccolo spicchio, non l'abbiamo digerito, e ci si è riproposto tutto il giorno! Fortunatamente Alex, amico nonchè batterista dei NME, si è offerto di portarselo a casa e mangiarselo lui, che non ha nessun problema gastrico.
Quindi io vi scrivo la ricetta così come l'ho inventata, ma se come noi siete un pochino delicati di stomaco, l'aglio cuocetelo prima!

INGREDIENTI x 2:
- 200 gr di farro
- 1 broccolo
- 1 spicchio d'aglio
- 10 nocciole
- olio EVO
- 2 cucchiai di latte di riso
- 1 pizzico di peperoncino
- sale, pepe

Cuocete il farro in pentola a pressione (ci vogliono 10 minuti dal fischio).
Lavate il broccolo, fatelo a pezzi e cuocetelo a vapore.
Scaldate una padella, e fateci tostare le nocciole per qualche minuto. Toglietele dal fuoco, levateci le pellicine (si staccheranno facilmente), e tritatele grossolanamente. Mettetele in una ciotola insieme ai broccoli, 2 cucchiai d'olio, sale, pepe, peperoncino, uno spicchio d'aglio finemente tritato e un po' di latte di riso. Frullate tutto con un mixer, fino ad ottenere una crema (deliziosa da mangiare anche così!).
Quando il farro è cotto conditelo con la crema di broccoli, se risulta un po' asciutto allungate con un altro goccino di latte di riso e servite ben caldo.