domenica 23 giugno 2013

BRUSCHETTE AL POMODORO E BASILICO


Certo, c'è caldo, non c'è voglia di cucinare, c'è una pancia che avanza, ma non per questo bisogna mortificare il palato e rinunciare ad un pasto invitante e gustoso! Le bruschette le conoscete tutti, sono un grande classico, così rapide da preparare, fresche e saporite, e sono un must sulla nostra tavola nei mesi estivi. Io vi propongo la nostra versione preferita, anche in base agli ingredienti che avevo a disposizione, ma si prestano a mille favolose varianti!

INGREDIENTI X 2:
- 6 fette di pane pugliese o casereccio
- 2 spicchi d'aglio
- 5 o 6 pomodori maturi
- 1 mazzetto di basilico fresco
- 12 olive
- 2 cucchiaini di capperi
- 125 gr di tofu
- erba cipollina
- timo
-peperoncino in polvere
- sale, pepe
- olio EVO

C'è bisogno di spiegare??? Un po' in anticipo, se riuscite, preparate la farcia, tagliando a piccoli cubetti i pomodori e il tofu, sminuzzando le erbe aromatiche e mescolando in una ciotola tutti gli ingredienti eccetto il pane. Mescolate bene e lasciate riposare in frigorifero; in questo modo si amalgameranno bene i vari sapori e si produrrà quel sughetto fantastico che ammorbidirà il pane.

Quando siete pronti per mangiarle, fate tostare velocemente il pane (in forno se ne avete voglia, altrimenti io lo faccio sempre in una padella antiaderente), e copritelo con abbondantissima farcia di pomodori!

Ed ecco alcune foto del weekend a Rimini:



La Katy!!!!

Se passate da Rimini, assolutamente da provare!!!




venerdì 14 giugno 2013

TORTA FREDDA DI CILIEGIE


In occasione del pranzo per il compleanno del mio papà, dopo il successo dello scorso anno, anche questa volta mi sono cimentata in una torta "da grandi occasioni", super golosa, che piace a tutti, e che dimostri quanto siano buoni anche i dolci vegan! Avverto, non è nè light nè particolarmente salubre, ma per festeggiare una persona a cui si vuole bene è perfetta (e poi, amiche a dieta, basterà mangiare il pasto dopo solo verdura o frutta crude!).

INGREDIENTI:
- 300 gr di biscotti ai cereali
- 5 cucchiai colmi di malto
- 2 cucchiai d'olio di semi

- 1 confezione di panna da montare (questa) ben fredda
- 250 gr di yogurt di soia ai frutti di bosco
- 3 cucchiai di agar agar in fiocchi

- 500gr circa di ciliegie
-1 cucchiaio abbondante di fecola o amido di mais
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 1 limone

Partiamo dalla base biscottosa: tritate nel mixer i biscotti; io ho usato questi, ma qualsiasi marca andrà bene, basta che non contenga latticini e uova, of course!
aggiungete anche il malto e l'olio, e mescolate bene. Se vi sembra che il composto sia ancora troppo secco, aggiungete ancora qualche cucchiaio di malto. (Se vi secca comprare apposta il malto, potete usare circa 100 gr di margarina sciolta a bagnomaria...io però non vi ho detto niente eh?!).

Versate il composto in una tortiera, meglio se con il bordo apribile, e compattatelo per bene col dorso di un cucchiaio. Mettete in frigo.

Passiamo ora alla composta di ciliegie; la parte più noiosa è snocciolarle tutte, ma poi è molto semplice; mettetele in un pentolino con lo zucchero, la fecola e il succo di circa 1/2 limone, fate scaldare a fuoco lento finchè il sughetto non si "restringe". Lasciate raffreddare.

E' ora il momento della parte "pannosa": in un pentolino fate bollire qualche minuto l'agar agar sciolto in un paio di cucchiai d'acqua, tenendo mescolato.
Aggiungeteci lo yogurt, mescolate.
Montate con le fruste la panna, amalgamatela delicatamente allo yogurt, mescolando dal basso verso l'alto.

Terminiamo componendo la torta: sulla base biscottosa versate la panna allo yogurt, livellate bene, e terminate con lo strato di composta di ciliegie.

Lasciate riposare in frigo almeno un paio d'ore prima di servirla.

Se volete fare ancora prima, potete sostituire la composta con della buona marmellata!
irresistibile!!!

Termino con un bel ricordo dello scorso weekend, in cui le mie amiche Serena e Elena mi hanno portata 2 giorni al mare; è stato molto divertente e rilassante, e abbiamo passato una splendida serata con Katy (proprio lei, del blog Girovegando!), che ci ha fatto assaggiare le bontà vegan di Rimini (per fortuna che non abitiamo lì, o saremmo obesi!!!!
Sto aspettando le foto che ha fatto Serena, nel frattempo ci accontentiamo di questa, un bel pancione di 7 mesi spiaggiato al sole!





giovedì 6 giugno 2013

INSALATA DI INDIVIA, PERE E NOCCIOLE


Ecco un'insalata in cui ho impiegato più di 5 minuti per prepararla :)....ultimamente sono scandalosa, per fortuna che il crudismo non prevede il cucinare!
Direi che in questo caso vale la pena dedicarsi un po' di più, perchè è un piatto originale, molto sfizioso, che si può proporre anche a ospiti.
Ho adattato una ricetta americana che secondo me utilizzava troppi ingredienti dolci, il risultato è equilibrato, ma comunque il sapore è agrodolce, quindi gustatevela come contorno o antipasto, non come piatto unico del vostro pasto!

INGREDIENTI:
- 2 cespi di indivia (insalata belga)
- 1 pera soda, sbucciata
- 1 manciata di nocciole (o anacardi)
- 2 cucchiai di malto
- 1 cucchiaino di aceto di mele
- 1 cucchiaino di senape
- 1 cucchiaino di sciroppo d'acero (o malto)
- 4 -5 cucchiai di olio EVO
- sale

Preriscaldate una padella a fuoco alto, tostatevi le nocciole per circa 5 minuti, girandole spesso.
Aggiungete il malto, 1 cucchiaio di olio di semi, sale, e mescolate bene, finchè lo sciroppo non inizia a bollire. Trasferitele su un foglio steso di carta da forno e lasciatele raffreddare.
Dividete a metà i cespi di indivia, e fateli arrostire per pochi minuti in una padella ben calda (nulla vi vieta di riutilizzare quella per le nocciole!); quando cominciano a dorare, toglietele dal fuoco e tagliatele a striscioline. Tagliate la pera a cubetti.
Preparate il condimento emulsionando insieme senape, sciroppo d'acero, aceto, olio, sale (se non amate l'aceto potete sostituirlo con succo di limone).
Mettete tutti gli ingredienti in un'insalatiera, condite con l'emulsione e lasciate riposare qualche minuto prima di servirla.


Non posso non ricordare la splendida domenica trascorsa a Ferrara, al raduno di blogger, simpatizzanti e amici; ero venuta con un'amica dotata di macchina fotografica per fare un bel reportage, ma sul momento ha deciso di dedicarsi solo al cibo e alla compagnia, quindi....per fortuna che c'è Feli, che ha fatto un bel post qui, dove trovate anche molte foto.
Grazie infinite Feli,Carla e Annalisa per aver organizzato tutto con così tanto amore, grazie a tutti gli amici che hanno partecipato, grazie ai loro splendidi bimbi e al buonissimo cibo (meglio di qualsiasi ristorante!!). Già si parla di un prossimo raduno in Settembre, iniziate a prepararvi!!