venerdì 19 luglio 2013

RAVIOLI ALLE ZUCCHINE


Nella nostra famiglia, quando è tempo di festeggiare una bella notizia, visto che non abbiamo tanti soldi da farci regali o andare a cena fuori è tradizione che io mi impegni più del solito e preparo una cofana di ravioli, solo per noi due.

Questa volta andava festeggiato l'inizio dell'ottavo mese di Noah, e soprattutto il nuovo lavoro di Benna; non starò a raccontare tutti i dettagli, ma vi assicuro che ce l'eravamo vista molto brutta, e invece, Positive Mental Attitude a tutto gas, e le cose belle continuano a succedere :)

Passiamo alla ricetta, semplicissima, economica, rapida (avevate qualche dubbio??) ma di grande effetto!

INGREDIENTI  x circa 33 ravioli
per la pasta:
- 200 gr di semola di grano
- 1 bustina di zafferano
- acqua calda
- 1 pizzico di sale

per il ripieno:
- 2 zucchine medie
- 1 patata
- 1/2 cipolla
- abbondante origano
- sale, pepe

Iniziate dalla pasta, come al solito impastate per bene la semola con gli altri ingredienti; unico accorgimento, come ci insegna Katy, l'acqua dev'essere calda!
Lasciatela riposare e preparate intanto il ripieno: pelate la patata e la cipolla; tagliatele a fettine sottili, così come le zucchine. Disponete tutte le verdure in una teglia da forno precedentemente unta con olio EVO, cospargete sopra l'origano, sale, una bella spolverata di pepe, e un filo d'olio.
Cuocete in forno caldo per circa 20 minuti, finchè non vedete che le verdure si sono cotte (io, lo ammetto, le ho "sbattute" nel Microonde, funzione Crisp, per 8 minuti; lo so che non è una cottura salubre, ma il caldo ha vinto sulla coscienza!!).
Ecco il risultato:



Ora non c'è bisogno di aggiungere alto, semplicemente frullate tutto col Minipimer, ed otterrete una crema perfetta, soda e saporita!


Non vi resta che tirare la sfoglia, farne dei cerchietti regolari (io ho usato un bicchiere), farcirli con un mezzo cucchiaio di ripieno e chiuderli bene, con l'aiuto di una forchetta.


Tuffateli in abbondante acqua calda salata, e scolateli non appena vengono a galla.
Noi li abbiamo mangiati accompagnati da un sughetto pomodoro, aglio, peperoncino e origano.


Da provare, fidatevi!

venerdì 5 luglio 2013

TORTA TATIN ALLE ZUCCHINE E POMODORI




Un nome moooolto impegnativo, e che può trarre in inganno, per una torta salata così veloce da preparare e semplice nei sapori! Si tratta della versione più rapida e intelligente che io abbia mai provato per fare una torta salata con le verdure dell'orto della mamma, che riesce a mantenere la frolla fragrante e secca al punto giusto. Se, come è successo a me, un giorno di clima fresco, decidete di accendere il forno per cuocere una pizza, approfittatene e preparate anche questa, che davvero merita!!

INGREDIENTI:
- pasta brisèe vegan (qui la mia versione)
- 1 zucchina grande
- 2 pomodori perini
- 3 fiori di zucchina (facoltativi)
- 1 rametto di timo
- origano
- menta
- pane grattuggiato
- lievito alimentare
- olio EVO

Preparate per prima la briseè, impastando velocemente gli ingredienti (io ho usato metà farina integrale e metà normale, ma potete usare quella che preferite; ottima anche la versione con la farina di farro).
Rispetto alla ricetta originale che ho indicato nel link, questa volta ho utilizzato più olio, circa 50 gr, perchè la volevo bella fragrante.
Mettetela a riposare in frigo.
Tagliate la zucchina a rondelle sottili, così come i pomodori. Dividete a metà i fiori di zucchina.
Ora viene il bello, perchè le verdure non sono da cuocere prima di essere infornate! Infatti prendete una tortiera, cospargete il fondo con un filo d'olio, una spolverata di pangrattato, e disponeteci le vostre verdure, in modo un po' carino :)
Cospargetele ora con un trito generoso di erbe aromatiche, sale, pepe, un bel giro di olio EVO, qualche cucchiaio di lievito alimentare e abbondante pane grattuggiato.
Stendete ora la pasta briseè, e mettetela sopra le verdure, cercando di chiudere bene ai lati. Bucherellatene la superficie con un coltello.

Mettete a cuocere in forno ben caldo, a 180°C, per circa 35-40 minuti, magari insieme a una pizza...
Sfornatela e lasciatela raffreddare bene prima di rovesciarla su un piatto da portata e servirla!



E termino con una foto recente, dove si vede chiaramente che a pancia batto di gran lunga mio nipote!