sabato 17 giugno 2017

INSALATA FRESCHISSIMA DI ORZO, POMODORINI E CECI


Questa insalata di cereali è perfetta per la calura insopportabile di questi giorni. Non c'è da cuocere tanto (solo il cereale), è veloce, fresca, saporita, e l'orzo può essere sostituito da quinoa, miglio, cous cous, farro, avena. Più resta in frigo a riposare più sarà buona!

INGREDIENTI x5
- 500 gr di orzo perlato
- 2 gambi grandi di sedano, con anche le foglie
- 500 gr di pomodorini datterini
- 250 gr di ceci già cotti
- 1 limone bio
- 5 foglie di menta
- olio EVO
- 5 cucchiai di aceto di mele
- sale, pepe

Cuocete l'orzo seguendo le istruzioni della confezione (di base, lo sciacquate bene, lo mettete in una pentola con 1l circa di acqua salata e lasciate bollire per circa 10 minuti).
Quando pronto lo condite con olio EVO e lasciate raffreddare.
Nel frattempo tagliate il sedano a pezzettini piccoli piccoli, stessa cosa per i pomodorini.
Tritate fini le foglie del sedano e della menta.
Aggiungete sedano, foglie, pomodorini e ceci all'orzo.
Condite con l'aceto, la scorza e il succo del limone, un pizzico di pepe, sale, altro olio se vi sembra ancora asciutto e mescolate bene.
Lasciate riposare nel frigo prima di servire.
A piacere potete condire con olio piccante o un pizzico di peperoncino in polvere.