MUFFIN ALL'ARANCIA E MIRTILLI

 E dopo quasi due anni di fermo, ecco che questo piccolo vecchio blog di cucina prova a ripartire!
Sono successe tante cose in questi due anni, nel bene e nel male; un divorzio doloroso, un bimbo che cresce, un nuovo incontro, un entusiasmante lavoro come cuoca in un locale vegano/vegetariano di Reggio Emilia.
Tanti pensieri e impegni, che non mi lasciavano spazio ed energie per dedicarmi anche al blog.
Ma oggi, che poco alla volta (molto poco e molto alla volta!!) le cose iniziano ad avere una loro stabilità, ho voglia di ricominciare anche a pubblicare le mie ricette, e a condividerle con chi in questi anni mi ha detto di averle lette e provate!

Ecco allora una ricetta delle mie, facile facile, con ingredienti semplici da trovare, e molto golosa.

 
INGREDIENTI:

2 tazze di farina
2/3 tazza di zucchero di canna
2 cucchiaini di lievito
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1/2 cucchiaino di sale
1 tazza di succo di arancia fresco
1/2 tazza di olio di semi di mais
2 Cucchiai di scorza grattugiata di arancia
qualche goccia di essenza di vaniglia
1 e 1/2 tazza di mirtilli secchi (se li trovate freschi meglio ancora)
2 cucchiai di noci sgusciate

Mettete in ammollo in acqua tiepida i mirtilli.
In una ciotola setacciate farina e lievito, unite lo zucchero, il bicarbonato, il sale. Mescolate con cura.
Unite ora il succo d'arancia, l'olio, la vaniglia. Se ne avete voglia, montate il composto con le fruste elettriche, altrimenti una vigorosa mescolata andrà comunque bene!
Scolate i mirtilli e aggiungeteli all'impasto.
Versatelo negli stampini da muffii, sino al bordo.
Per il "crumble" di copertura mettete in una ciotola i gherigli di noce spezzettati con 2 cucchiai di zucchero di canna, mescolate, e versaltene un pochino al centro di ogni muffii, senza farli affondare dentro.
Cuocete in forno caldo a 180°C per circa 25 minuti.
Sono soffici, dolci, leggeri e si conservano benissimo anche per un paio di giorni.

CREMA DI PERE E NOCI

Un dolcetto rapidissimo e che piacerà anche ai più piccini, da gustare senza sensi di colpa perché è sano e leggero.

INGREDIENTI X 4

- 3 pere grandi mature (o 4 piccolette)

- 300 gr di yogurt di soia bianco

- 2 cucchiai colmi di agra agar in polvere

- 50 gr di noci sgusciate

- 2 cucchiai di sciroppo d'agave (o 1 cucchiaio di zucchero di canna)

- 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata

- 1 pizzico di cannella

- 1 chiodo di garofano

- 1 anice stellato (facoltativo)

La sera prima mettete lo yogurt nel frigo in un colino o in un telo sottile, sopra ad un pentolino a colare (qui nel blog della mitica Ravanella è spiegato benissimo come fare).

Tagliate le pere a cubetti (con la buccia se sono bio), mettetele in un pentolino con la scorza di limone, il chiodo di garofano, l'anice stellato e la cannella. Aggiungete 1 bicchiere scarso d'acqua e mettete a cuocere su fuoco dolce. Fate sobbollire per una decina di minuti, o fino a quando non vedete che le pere sono diventate tenere.

Spegnete il fuoco, togliete il chiodo di garofano e l'anice.

Aggiungete lo sciroppo d'agave (o lo zucchero di canna) e frullate tutto velocemente col minipimer.

Versate nel composto l'agar agar (se non lo avete, potete sciogliere 2 cucchiai colmi di fecola di patate con un poco di acqua e aggiungerlo alle pere), mescolate e rimettete sul fuoco, tenendo mescolato, e fate bollire per qualche minuto.

Lasciate raffreddare e in ultimo aggiungete lo yogurt colato.

Versate in coppette individuali e mettete sulla finestra a raffreddarsi completamente.

Una volta fredde versateci sopra le noci spezzettate con le mani, un filo di sciroppo e se vi piace un pizzico di cannella.

Conservate in frigorifero fino al momento di servire.

Ho provato a fare questa crema anche senza lo yogurt e viene buonissima ugualmente!

Concludo con qualche foto del mio piccolo campione che cresce e mi riempie la vita di gioia!

MOUSSE DI YOGURT AI FICHI

Un dessert veloce e goloso, per gustarci gli ultimi fichi della stagione; non è esattamente "healty", non ve lo serviranno in un ristorante macrobiotico né ve lo consiglieranno in una dieta dimagrante, ma vi assicuro che è un delizioso peccato di gola che ogni tanto ci possiamo concedere (ed è sicuramente più leggero di qualsiasi dolce con latticini e uova!).

INGREDIENTI:
- 250 gr di yogurt di soia al naturale
- 200 gr di panna vegetale da montare già zuccherata (questa)
- 120 gr di formaggio spalmabile vegetale (questo)
- 2 cucchiai di sciroppo d'agave (o zucchero di canna chiaro)
- succo di 1/2 limone
- cannella in polvere
- circa 10 fichi freschi

Per prima cosa, la sera prima preparate lo yogurt colato, mettendolo in un colino rivestito da una garza leggera, appoggiato su una ciotola, in modo che lo yogurt perda il suo siero e diventi bello denso. Conservatelo in frigo.
Al momento di preparare il dolce montate con le fruste yogurt, panna, formaggio veg, sciroppo d'agave (o se non lo avete andrà bene anche lo zucchero, meglio se a velo), il succo di limone.

Sbucciate delicatamente i fichi e tagliateli a metà.

In una zuppiera fate gli strati con i fichi e la mousse di yogurt. Concludete con una spolverata di cannella se vi piace, e lasciate riposare un paio d'ore in frigo….finito!

TORTINO CIOCCOLATO, MANDORLE, COCCO

Questa è una ricetta nata dal bisogno di utilizzare in qualche modo la polpa di mandorle tritate che mi avanza sempre quando faccio il latte di mandorle (non lo comprate voi vero? è mille volte più economico farselo in casa, e poi è così semplice!).
Comunque, il risultato è un dolce freddo, quasi una cheesecake, molto goloso ma non eccessivamente "peccaminoso"!

INGREDIENTI
 x3 tortini di circa 12 cm di diametro:

- 150 gr circa di mandorle tritate fini
- 100 gr di cocco grattugiato
- 3 cucchiai di sciroppo d'agave (o qualcuno in più se usate il malto)
- 2 cucchiai di tahin chiaro (o olio di semi)
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 1 goccia di estratto di vaniglia

per la base:
-1 tazza circa di biscotti secchi integrali
- 6 datteri grandi
- 2 cucchiai di sciroppo d'agave
- 1 pizzico di sale

per la copertura:
- 100 gr di cioccolato fondente
- 2 cucchiai di latte di riso
- 1 cucchiaio di olio di semi

Per la base: frullate insieme col minipimer o nel mixer i biscotti, i datteri, lo sciroppo e un pizzico di sale. Se vi sembra ancora troppo asciutto aggiungete un goccio di latte, o ancora sciroppo (ma non esagerate o rischia di diventare stucchevole!).
Mettetene circa 2 dita sul fondo degli stampini, compattare bene con il dorso di un cucchiaio e mettete in frigo.
Per la crema di cocco: mescolate insieme mandorle, cocco, agave, tahin, limone, vaniglia.
Versatela sopra la base di biscotto.
Passate un paio di ore nel freezer.

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato con il latte e l'olio, mescolate bene fino a renderlo bello lucido, e versatelo sopra la crema di cocco.
Lasciate raffreddare a temperatura ambiente, e poi passateli nuovamente qualche ora in freezer.

Potete congelarli anche per un paio di settimane, abbiate solo l'accortezza di metterli in frigo almeno un'ora prima di servirli.

e questo è Noah che se ne mangia un pochino!

TORTA DI PESCHE E CIOCCOLATO

Premetto che io mangio quasi solo frutta e cibi naturali, quindi per me e Noah non cucino dolci, però, quando il marito ti chiede un dolce DOLCE, o vuoi fare una buona impressione con amici onnivori, non mi tiro indietro, e questo ne é un esempio: una torta ricca di sapore, golosa ma non da crisi di coscienza!

Ingredienti:

200 gr farina di farro
150 gr zucchero di canna
1 bustina lievito
1 pizzico di sale
60 gr olio di semi
150 gr latte di riso
2 pesche nettarine sode
60 gr cioccolato fondente
Scorza di arancia essiccata

In una ciotola mescolate insieme farina, zucchero, sale, lievito.
Aggiungete l'olio, il latte, poi il cioccolato tritato e le pesche tagliate a pezzettini.
Se l'avete, anche un pezzetto di scorza d'arancia seccato e tritato ci starà benissimo.
Un'ultima mescolata, versate il composto in una tortiera e cuocete in forno caldo (io uso sempre il ventilato) a 180C per circa 30-35 minuti.
Avrà un aspetto un po' "bruno" per via dello zucchero di canna, ma il sapore fin'ora é stato apprezzato da tutti,

Cambiando argomento, vi segnalo una bella intervista che mi fece quest'inverno la mia amica Elisa, di 1000BolleBlog, se vi interessa qui la trovate completa (andate a pagina 11).

E termino con qualche foto del nostro adorabile piccoletto:

TORTA FREDDA BANANA, COCCO E PISTACCHIO

Incredibile: finalmente riesco a pubblicare una ricetta sul mio blog!!! Mi sembra passata una vita, ma ora che il mio piccolo nano inizia ad essere un pochino più autonomo mi sono ripromessa di ricominciare ad essere costante, e a dedicare un po' di tempo alla "vita da blogger"!

Ripartiamo alla grande, con una torta da "occasioni speciali" (nel mio caso, il compleanno di mia mamma); è molto scenografica, magari non molto indicata per chi è a dieta, ma è davvero golosa, senza essere eccessivamente grassa e "peccaminosa"!!
Vi consiglio di prepararla la sera prima, ha bisogno di un po' di riposo per dare il meglio di sè!

INGREDIENTI:
Per la base:
- 300 gr di frollini ai cereali (io ho usato questi qui)
- 3 cucchiai di malto
- 3 cucchiai di burro di soia (o margarina)

Per la crema:
- 3 banane mature
- 300ml di panna vegetale da montare
- 3 cucchiai di agar agar
- 1 cucchiaino di vaniglia in polvere
- 200 ml di latte di cocco (andrà bene anche di riso o mandorle)
- succo di 1/2 limone

Per la copertura:
- 100 gr di pistacchi al naturale
- 1 cucchiaio di zucchero di canna Mascobado

Iniziate dalla base, semplicemente mettendo nel mixer i biscotti, il malto, e il burro; tritate fino ad ottenere un composto granuloso e un po' appiccicoso (se vi sembra si sbricioli troppo aggiungete ancora un po' di malto).
Mettetelo sul fondo di una tortiera con bordo apribile, compattatelo bene con il dorso di un cucchiaio e mettete a riposare in frigo.

Preparate ora la crema: in un pentolino sciogliete l'agar agar con il latte di cocco e il limone; portate dolcemente a ebollizione e fate cuocere per qualche minuto, mescolando. Togliete dal fuoco.

Nello stesso mixer dove prima avete creato la base (quindi non lo lavate!), mettete le banane e frullatele fino a ridurle in crema.
Aggiungetele al latte con l'agar agar.
Montate ora la panna vegetale bella fredda, unitevi il composto di latte e banane, e mescolate delicatamente.
Versate tutto sulla base di biscotto, e mettete in frigo.

Terminate tritando finemente i pistacchi con lo zucchero di canna; spargeteli su tutta la superficie della torta.
Lasciatela riposare in frigo qualche ora prima di servirla...è una bomba!!

Termino con qualche foto del mio amore, che cresce ed è sempre più bello!
Se a qualche mamma interessa, nel prossimo post vi racconto la nostra attuale avventura con le pappe!!

Un abbraccio, ci si vede al veg Raduno delle Pentole Felici!!

TORTA FREDDA DI CILIEGIE

In occasione del pranzo per il compleanno del mio papà, dopo il successo dello scorso anno, anche questa volta mi sono cimentata in una torta "da grandi occasioni", super golosa, che piace a tutti, e che dimostri quanto siano buoni anche i dolci vegan! Avverto, non è nè light nè particolarmente salubre, ma per festeggiare una persona a cui si vuole bene è perfetta (e poi, amiche a dieta, basterà mangiare il pasto dopo solo verdura o frutta crude!).

INGREDIENTI:

- 300 gr di biscotti ai cereali

- 5 cucchiai colmi di malto

- 2 cucchiai d'olio di semi

- 1 confezione di panna da montare (questa) ben fredda

- 250 gr di yogurt di soia ai frutti di bosco

- 3 cucchiai di agar agar in fiocchi

- 500gr circa di ciliegie

-1 cucchiaio abbondante di fecola o amido di mais

- 2 cucchiai di zucchero di canna

- 1 limone

Partiamo dalla base biscottosa: tritate nel mixer i biscotti; io ho usato questi, ma qualsiasi marca andrà bene, basta che non contenga latticini e uova, of course!

aggiungete anche il malto e l'olio, e mescolate bene. Se vi sembra che il composto sia ancora troppo secco, aggiungete ancora qualche cucchiaio di malto. (Se vi secca comprare apposta il malto, potete usare circa 100 gr di margarina sciolta a bagnomaria...io però non vi ho detto niente eh?!).

Versate il composto in una tortiera, meglio se con il bordo apribile, e compattatelo per bene col dorso di un cucchiaio. Mettete in frigo.

Passiamo ora alla composta di ciliegie; la parte più noiosa è snocciolarle tutte, ma poi è molto semplice; mettetele in un pentolino con lo zucchero, la fecola e il succo di circa 1/2 limone, fate scaldare a fuoco lento finchè il sughetto non si "restringe". Lasciate raffreddare.

E' ora il momento della parte "pannosa": in un pentolino fate bollire qualche minuto l'agar agar sciolto in un paio di cucchiai d'acqua, tenendo mescolato.

Aggiungeteci lo yogurt, mescolate.

Montate con le fruste la panna, amalgamatela delicatamente allo yogurt, mescolando dal basso verso l'alto.

Terminiamo componendo la torta: sulla base biscottosa versate la panna allo yogurt, livellate bene, e terminate con lo strato di composta di ciliegie.

Lasciate riposare in frigo almeno un paio d'ore prima di servirla.

Se volete fare ancora prima, potete sostituire la composta con della buona marmellata!

irresistibile!!!

Termino con un bel ricordo dello scorso weekend, in cui le mie amiche Serena e Elena mi hanno portata 2 giorni al mare; è stato molto divertente e rilassante, e abbiamo passato una splendida serata con Katy (proprio lei, del blog Girovegando!), che ci ha fatto assaggiare le bontà vegan di Rimini (per fortuna che non abitiamo lì, o saremmo obesi!!!!

Sto aspettando le foto che ha fatto Serena, nel frattempo ci accontentiamo di questa, un bel pancione di 7 mesi spiaggiato al sole!

TORTA DELLA CAPRA E 2 BLOGRADUNO

Oggi doppio post! Prima cosa, abbiamo definito il prossimo Blog Raduno!

Si terrà a Ferrara, il 2 giugno, e ovviamente siete tutti caldamente invitati, compresi di famiglie, amici e animali. Per non creare confusione, vi prego di andare sul blog di Feli per confermare la vostra presenza, e dire se porterete qualcosa di buono da mangiare (questa volta il pranzo è autogestito da noi!!). Ringrazio di cuore Felicia, Annalisa e Carla, senza di loro io quest'anno non sarei riuscita a organizzare un cippa!!

Se volete aiutarci a condividere l'evento, scaricate il logo e pubblicatelo sul vostro blog, oppure condividete su Facebook, oppure telefonate agli amici...insomma...vedete un po' voi!

Passiamo ora alla ricetta; non è farina del mio sacco, ma viene da quella grande cuoca della Capra (lo conoscete il suo blog vero?), e la ricetta originale la trovate qui.

Io non ho stampi a ciambella, non amo i canditi, e ho fatto qualche piccola variante; vi assicuro che è deliziosa: soffice, delicata ma anche molto golosa, davvero da provare!

INGREDIENTI:
150g di farina integrale
100g di farina 00
100g di zucchero integrale di canna tipo muscovado
1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di bicarbonato
50g di olio evo
200cl di latte di soia
il succo di mezza arancia
la scorza grattugiata di un’arancia
4 cucchiai di uvetta
4 cucchiai di cioccolato fondente a pezzetti
1 cucchiaio di zucchero a velo (facoltativo)

Molto semplice: radunate in una ciotola farine, zucchero, lievito, bicarbonato e mescolate. Aggiungete olio, latte, succo d'arancia, mescolate ancora per rendere il composto omogeneo. Infine aggiungete la scorza d'arancia, l'uvetta e la cioccolata. 

Versate in una tortiera e cuocete in forno caldo, a 180°C, per circa 30 minuti. A piacere potete spolverarla con un po' di zucchero a velo.

Lasciatela raffreddare completamente prima di servirla.

Grazie Capretta, una ricetta da conservare!!

TORTA CIOCCOLATO E PERE per festeggiare

Oggi una ricetta di un dolce che è un grande classico, e per la maggior parte di voi, abili cuoche, niente di nuovo. Questa è la mia personale e preferita versione della mitica torta pere e cioccolato, senza zucchero, ma incredibilmente dolce e golosa, l'ideale per festeggiare questo weekend l'inizio del mio 5°mese di gravidanza!

Io sto molto bene, siamo sempre più felici, e con la nostra gioia cresce anche la pancia, come si può intuire dalle foto :)

 Tornando al dolce, dicevo che questa è la mia variante preferita, perchè non è particolarmente secca,
(come spesso con quelle al cacao), gli ingredienti sono semplici, non c'è zucchero e piace sempre a tutti! Per dolcificare ho usato il malto, ma se non l'avete potete tranquillamente usare dello zucchero (meglio se di canna).

INGREDIENTI:

- 2 tazze di farina

- 1 bustina di lievito per dolci

- 3 cucchiai colmi di cacao amaro

- 4 cucchiai colmi di malto (o 100gr di zucchero)

- 1 cucchiaio di caffè d'orzo solubile (facoltativo)

- 100 gr di cioccolato fondente

- 1/3 di tazza di olio di semi di girasole

- 1 tazza d'acqua

- 1 cucchiaino d'aceto di mele

- 1 pizzico di sale

- 1 pizzico di cannella

- 2 pere

Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente, con anche l'olio e il malto.

Mettete in una ciotola la farina (io ho usato metà bianca e metà integrale), il cacao, il lievito, il caffè d'orzo, il sale, la cannella (se usate lo zucchero invece del malto, mettetelo ora); mescolate. 

Aggiungete il cioccolato fuso con l'olio e il malto, l'aceto e l'acqua. Amalgamate per bene gli ingredienti; se vi sembra eccessivamente duro, aggiungete all'impasto ancora un po' d'acqua (ricordate però che deve resare piuttosto sodo).

Tagliate a pezzetti le pere, versatele nell'impasto cioccolatoso e mescolate.

Versate il tutto in una tortiera rivestita di carta da forno, e cuocete a 180°C per circa 40 minuti.

TORTA DELLA NONNA

Questa torta in realtà l'avrei dovuta chiamare "torta della mamma", perchè l'ho fatta in occasione del compleanno di mia madre, domenica scorsa...però l'originale si chiama così, e quindi restiamo fedeli alle tradizioni (solo nel nome poi, perchè qui non ci sono latte, burro e uova!).

Volevo una torta d'effetto, golosa ma non letale, visto che sapevo sarebe stata servita alla fine di un pasto moooolto abbondante (sapete come sono le madri no?!).

Vi spiego come l'ho fatta:

INGREDIENTI

- 350 gr di farina

- 120 gr di zucchero

- 60 gr di olio di semi

- 1 cucchiaino di bicarbonato

- scorza di limone grattuggiata

- latte di riso (o acqua) q.b.

per la crema:

- 1/2 litro di latte di soia

- 5 cucchiai di farina

- 5 cucchiai di zucchero

- 1 pizzico di sale

- 1 cucchiaino di curcuma

- 1 pizzico di zenzero in polvere

- succo di 1/2 limone

- buccia grattuggiata di limone

- qualche goccia di essenza di vaniglia

- 60 gr di pinoli

- zucchero a velo

Preparate la base di frolla, impastando velocemente la farina con lo zucchero, il bicarbonato, la scorza di limone, l'olio, e aggiungendo gradualmente latte o acqua, sino ad ottenere un impasto bello sodo e omogeneo, facilmente lavorabile. Mettetelo a riposare in frigo.

Preparate la crema: in una pentola mettete la farina, lo zucchero, la curcuma, lo zenzero, la scorza di limone, il sale. Aggiungete il latte a filo, mescolando bene con una frusta per non creare grumi. Portate sul fuoco e fate cuocere dolcemente finchè la crema non inizia a bollire e si addensa. Toglietela dal fuoco, aggiungete il succo di limone, l'essenza di vaniglia e lasciate raffreddare (basta metterla sulla finestra per qualche minuto!!).

Stendete 2/3 della pasta, di uno spessore di pochi millimetri, e rivestite una tortiera. Bucherellate bene la superficie con una forchetta, versateci sopra tutta la crema e stendetela bene sino ai bordi.

Stendete la pasta rimasta, e utilizzatela per coprire la torta. Sigillate bene i bordi ai lati, bucherellate bene anche questa sfoglia, e pennellatela con una miscela fatta con 2 cucchiai d'acqua e 1 d'olio.

Cospargete la superficie con i pinoli.

Cuocete la torta in forno caldo, a 180°C, per almeno 40 minuti.

Lasciatela raffreddare completamente nel forno.

Prima di servirla, (meglio se potete conservarla qualche ora in frigo), cospargetela di zucchero a velo.

Qui la fetta

E qui la mia assistente fotografa!!

Tutta la famiglia ha molto apprezzato questa torta, anche i più scettici, non capivano come avessi potuto realizzare una crema e una frolla senza uova...capiranno prima o poi che i dolci vengono benissimo anche senza?!?!?!?!

CHIACCHERE LEGGERE

I dolci di Carnevale sono sempre stati i miei preferiti, forse perchè da piccola amavo le feste in cui ci si poteva truccare (come una donna adulta!). Poi sono proprio quei dolci che mangi solo in quel momento dell'anno, e fanno sempre un po' nostalgia. Mia nonna era l'esperta delle Chiacchere, o INTRIGONI, come si chiamano da noi, mentre mia mamma preferiva cucinare le frittelle di mele (deliziose!).

Ora, io per principio in casa mia non friggo, ma avendo visto le proposte di chiacchere al forno di Marta, Cesca e Feli, ho deciso quest'anno di provarci.

Vi avverto subito che non sono come le classiche, la frittura da un sapore e una consistenza uniche. Queste sono più "biscottate" (sicuramente più sane e leggere, adatte anche a chi è a dieta!), ma comunque buone e gustose. Anche un golosone esigente come Benna le ha molto apprezzate!

Per la ricetta ho utilizzato quella di Cesca, che ringrazio.

INGREDIENTI:

- 250 gr di farina

- 100 gr di farina di farro

- 70 gr di zucchero di canna

- 40 gr di olio EVO

- 1/2 bustina di lievito per dolci

- 1 pizzico di bicarbonato

- scorza di 1/2 limone grattuggiata

- 30 gr di grappa

- 130 gr circa di latte vegetale

- zucchero a velo

Mescolate insieme in una ciotola le farine, il lievito, lo zucchero, il bicarbonato, la scorza di limone. Aggiungete al centro l'olio, la grappa (io ne ho usata una polacca, alla ciliegia, dono di una badante di mia nonna-terribile-, ma potete usare quello che volete, tanto in cottura l'alcool evapora!) e il latte poco alla volta, iniziando a impastare con le mani. Lavorate l'impasto almeno per 10 minuti, aggiungendo se serve un altro poco di latte o di farina; dovrete ottenere una palla liscia e omogenea, non appiccicosa.

Lasciatela riposare 30 minuti al fresco.

Passato il tempo dividetela in 4 blocchetti, e tirateli con la Nonna Papera (se non l'avete andrà benissimo il mattarello, ci vuole solo un pochino di pazienza in più).

Ora viene il momento più bello: con una rotellina tagliapasta, ricavate le forme che preferite, strisce, nodi, rombi... Più rimangono sottili più diventeranno friabili.

Disponete le vostre chiacchere su delle teglie rivestite di carta da forno, spennelatele con una miscela fatta di 2 cucchiai di olio di semi e un cucchiaio di malto (o zucchero di canna).

Infornate a 180°C per circa 10 minuti.

Una volta raffreddate cospargetele con abbondante zucchero a velo.

La prossima settimana proverò con le frittelle di mele!!

Un abbraccio

BISCOTTI AI CEREALI SOFFIATI

Buon inizio anno a tutti!!  Eccoci nei primi giorni del 2013, pieni di speranze e di buoni propositi.

Ricollegandomi ad un tema di cui parla Barbara nella sua Tavola Rotonda, il mio proposito sarà quello di restare speranzosa e ottimista, PMA come si dice nell'Hard Core (Positive Mental Attitude). Sono convinta che il nostro stato mentale influenzi gli eventi che ci accadono, e se un desiderio lo "chiedi" e sei convinto di poterlo realizzare, questo accade. Viceversa i dubbi e le paure portano sfiga, ma sul serio! Quindi, carichi gente, dopo un anno così brutto come il 2012 non può che migliorare!!!

Io parto in dolcezza, con una ricetta di biscotti fragranti e coccolosi, simili ai Grancereali (ma mille volte più sani!), perchè non siamo sempre a dieta, non possiamo sempre sentirci in colpa...voglio dire, e se il 21 Dicembre fosse venuta la fine del mondo? Ci siamo goduti ogni istante della nostra esistenza, senza perderci in inutili paranoie?

Fine della riflessione, passiamo alle "cose serie"!

INGREDIENTI:

- 100 gr di farina integrale

- 150 gr di farina bianca

- 100 gr di zucchero di canna

- 80 gr di olio di semi di girasole

- 1 pizzico di sale

- 150 gr di muesli croccante

- 1 cucchiaino di bicarbonato

- 1/2 cucchiaino di cannella

- acqua q.b.

Radunate in una ciotola farine, zucchero, cannella, bicarbonato, sale, e mescolate tra loro gli ingredienti.

Aggiungete al centro l'olio e gradualmente l'acqua, poca alla volta, impastando velocemente con la punta delle dita. Aggiungete ora il muesli, e continuate ad impastare, aggiungendo, se occorre, altra acqua o farina, sino ad ottenere un composto omogeneo e non troppo molle.

Ricavatene tante palline, appiattitele con il palmo della mano e disponetele su una teglia da forno.

Cuocete in forno caldo, a 180°C, per circa 15-20 minuti.

Io li adoro perchè sono croccantini e leggeri, grazie ai cereali soffiati presenti nel muesli. Se non l'avete in casa, potete sostituirlo con un po' di fiocchi d'avena, nocciole e uvetta, verranno comunque dei signori biscotti!