lunedì 25 luglio 2011

MIEI TATUAGGI

Questa sera niente ricetta; visto che è una nostra grande passione,vorrei mostrarvi alcuni dei miei tatuaggi, quelli sul braccio destro. Li ho disegnati io, e ne vado molto fiera!
Il più recente è questo, una pin up colorata, sopranominata "Pina",che deve ancora finire la sua guarigione, all'interno dell'avambraccio:
 Nella parte esterna dell'avambraccio invece ho questa splendida donna dal corpo di uccello e gli occhi languidi, battezzata ormai da tutti come "la Gufa":

E invece sulla spalla e la parte alta del braccio questa composizione, fatta in 3 momenti diversi, dedicata a mio marito e al nostro piratesco matrimonio:

Gli altri nei prossimi post....

domenica 24 luglio 2011

FAST RIS8

Se avete poco tempo, poca voglia di stare ai fornelli e una gran fame -inoltre è domenica, quindi magari voglia anche di qualcosa di appagante!- questa è una possibile soluzione: un risotto ultracolorato cucinato con la pentola a pressione. Le verdure possono essere sostituite con quelle che avete in casa.

INGREDIENTI x 2:
- 1 tazza di riso basmati
- 1 cipolla piccola
- 1 spicchio d'aglio intero
- 2 zucchine
-1 carota
- 1 bustina di zafferano
- curcuma (facoltativa)

Mettere nella pentola a pressione cipolla, carote e zucchine tagliate a dadini, l'aglio, il riso, lo zafferano, la curcuma e 2 tazze d'acqua. Aggiustate di sale (io ho messo 1 cucchiaio scarso di sale grosso).
Chiudete la pentola e fate cuocere 8 minuti da quando parte il fischio.
Prima di servire date un bel giro d'olio d'oliva.
Velocissimo!

TORTA DI PRUGNE

Questo è il classico esperimento ben riuscito, davvero un sapore delizioso, merito anche delle prugnette che mi ha portato ieri una mia amica, appena raccolte dall'albero (grazie Giuly!).
Benna l'ha così apprezzata che l'ha voluta battezzare "Torta Maledetto XVI"....
è molto semplice, dolce e"umidina", per via della frutta, l'ideale per una domenica pomeriggio di relax sul divano!

INGREDIENTI:
- 200 gr farina
- 150 gr zucchero di canna
- 60 gr olio di semi
- 1 bustina di lievito
- 1 cucchiaio d'aceto di mele
- succo di 1/2 limone
- 200ml circa di latte di soia
- 6 prugne gialle mature (qualsiasi tipo di frutta comunque andrà bene!)

In una ciotola mescolate insieme tutti gli ingredienti, aggiungendo il latte poco alla volta, fino ad ottenere la giusta consistenza da impasto di torta. Tagliate a tocchetti le prugne e aggiungetele all'impasto.
Mettete in una tortiera e cuocete in forno caldo a 180°C per 35-40 minuti.
Lasciate raffreddare completamente prima di servire...PROVATELA!!



sabato 23 luglio 2011

ERBAZZONE

Ecco un classico della cucina Emiliana. Certo, è molto lontano dal sapore lardoso e formaggioso del vero "Scarpasòt", ma comunque è un'ottima torta salata, saporita e sicuramente sana e leggera.

INGREDIENTI:
per la pasta:
- 350 gr di farina (io 200 bianca e 150 integrale)
- 1/2 bicchiere olio di semi
- sale
- acqua tiepida q.b.

Per il ripieno:

- 1 kg di bietole o spinaci già cotti
- 2 spicchi d'aglio
-1 cipolla grossa 
- pangrattato
- sale, pepe, peperoncino, origano, timo

Impastate la farina con il sale, l'olio e tanta acqua quanto basta per ottenere un impasto sodo e elastico. Impastate per circa 10 minuti, poi mettete l'impasto al fresco a riposare.
Nel frattempo preparate il ripieno: in una larga padella sofriggete l'aglio (se vi piace molto tritatelo, altrimenti lasciate gli spicchi interi, e li toglierete a fine cottura), e la cipolla tritata finissima (io l'ho tritata nel mixer). Quando sono ben rosolati aggiungete le bietole strizzate e tritate. Aggiustate di sale, pepe e erbe aromatiche, mescolate bene e fate cuocere per circa 10 minuti (il composto si deve asciugare bene).
Togliete la padella dal fuoco, e aggiungete un bel giro d'olio d'oliva, un pizzico di peperoncino e abbondante pan grattato (io ne ho messo circa una tazza).

Ora stendete due sfoglie di pasta SOTTILISSIMA. Adagiate il primo strato sul fondo di uno stampo (o una tortiera), versateci sopra tutto il ripieno di bietole e chiudete con l'altro disco di pasta.
Incidete con qualche taglio la superficie della pasta, per facilitare l'uscita del vapore interno.
Spennellatela con olio d'oliva e cuocete in forno caldo a 180°C per circa 30 minuti, oppure al microonde, funzione CRISP per 12 minuti.
Lasciate raffreddare una mezz'oretta prima di servire.
Buonissimo anche freddo!



mercoledì 20 luglio 2011

SANDWICH PER CENA


Stasera avevo poco tempo per cucinare, e zero voglia di accendere forno e fornelli, nè di sporcare tante pentole. Così ho rimediato con due semplici sandwich, che però, nella loro semplicità, erano davvero ottimi, freschi, leggeri e gustosi.

INGREDIENTI x 2:
- 8 fette di pane (all'olio d'oliva, senza strutto!)
- maionese veg
-insalata
-pomodoro
-tofu

x la marinata:
- succo di 1/2 limone
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 3 cucchiai d'olio evo
- sale, pepe, peperoncino
- erba cipollina a pezzettini
- 2 spicchi d'aglio

La preparazione è di una facilità imbarazzante...
Preparate prima la marinata: in una ciotola mettete gli spicchi d'aglio, olio, limone, soia, erba cipollina e aromi. Mescolate bene e tenete al fresco.
Tagliate il tofu a fette e passatele velocemente nella marinata.
Ora componete i sandwich: spalmate abbondante maionese sulle fette di pane, fate uno strato di insalata, fetta di tofu, pomodoro a fettine sottili, ancora insalata e richiudete con la restante fetta di pane.
Se potete farli un po' in anticipo e conservarli in frigo diventano ancora più buoni.

domenica 17 luglio 2011

FOCACCIA SOVERTE

Patate e cipolle

Pomodorini

Questa è la mia personale e collaudata ricetta per la focaccia. Questa volta ne ho preparate due, una con i pomodorini e una con cipolle e patate, che ho venduto sabato sera al Spazio Sociale Soverte, e devo dire che sono state molto apprezzate, specie quella con cipolle e patate.

INGREDIENTI:
- 1 kg di farina 0
- 250 gr circa d'acqua tiepida
- 1 cubetto di lievito di birra
- 20 gr di sale
- 4 cucchiai d'olio evo
- 1 cucchiaino di zucchero

Impastate nell'impastatrice del robot la farina con il lievito sciolto in poca acqua tiepida, l'olio, lo zucchero e l'altra acqua (aggiungete poca alla volta, deve risultare un composto molto morbido e appiccicoso). Dopo 5 minuti aggiungete il sale, e continuate con l'impastatura per altri dieci minuti.
Ora coprite l'impasto con un telo e lasciate riposare per almeno un'ora, deve raddoppiare.
Passato questo tempo dividete l'impasto in due, e distribuitelo su due teglie rettangolari da forno.
Lasciate lievitare altri 30-40 minuti.
Ora potete farcirle come più vi piace; io una l'ho guarnita con pomodorini ciliegia, origano, sale grosso, peperoncino e pepe. L'altra con abbondante cipolla stufata precedentemente in padella, una patata cotta a vapore e tagliata a fettine sottili, sale grosso, pepe, rosmarino e origano.
Distribuite su tutta la superficie un'emulsione fatta con acqua e olio evo in parti uguali, e infornate a 180°C per almeno 20 minuti.

Un ringraziamento speciale agli organizzatori della serata e alla dolcissima Cocci, che mi ha aiutata, incoraggiata e ha pure fatto queste foto!
 il mio piccolo banchetto Veg!

giovedì 14 luglio 2011

HARDCORE LIVE FAST

domenica 10 luglio era decisamente una giornata calda e afosa, ma passarla a montare un palco, a suonare e ascoltare gruppi di amici è un buon modo di sudarsela.
i Nero Su Nero hanno messo in piedi a Scandiano (RE) questa giornata e noi (al secolo No More Escape) abbiamo avuto la fortuna di farne parte, insieme alla reunion dei Desire Before Death (che hanno suonato come se non si fossero mai fermati) e ai ferraresi Turn Against (che a mio parere hanno un ottimo presente e un grande futuro davanti) e ovviamente ai padroni di casa.


il concerto è stato il contorno di una giornata di buona gente, di buone intenzioni e ottima compagnia. un grande ringraziamento va a tutti i musicisti e a Ste che ha messo in piedi letteralmente il palco.
arrivare al lunedi distrutti è possibile se c'è un buon motivo per farlo!
ora manca soltanto una data alla fine della stagione estiva (a meno che qualcuno non si faccia avanti, e nel caso non diremmo di no!) i No More Escape torneranno in pista il 16 luglio allo spazio occupato SOVERTE di Carpi in una 2 giorni di tupatupa or die!

hardcore non è musica. è uno stile di vita. il nostro.


grazie a tutti coloro che si sono beccati caldo e afa insieme a noi! e grazie per la partecipazione anche a 7Bloody Hopes e Strange Fear, e Perfidia! HARDCORE STILL LIVES!

CANNELLONI


In effetti per chi come noi non ha l'aria condizionata, non sono esattamente giornate da piatti come questo, ma se saprete resistere al "caldino" del forno, vi assicuro che vi gusterete un buonissimo piatto unico, sostanzioso ma senza appesantire; la base sono una sorta di crepès (ovviamente VEGAN!), farcite con spinaci, bietole e besciamella, poi gratinate in forno...da paura!

INGREDIENTI x 3

per le crepès:
- 1 tazza di farina (io 1/2 bianca e 1/2 di farro)
- 1 tazza di latte di soia
- 1/2 tazza d'acqua
- 1 pizzico di bicarbonato
- sale, pepe
- un pizzico di curcuma (serve solo a dare il colorino giallo, non è obbligatoria)

per il ripeno:
- un bel pugno di bietole e spinaci
- 2 spicchi d'aglio
- peperoncino, sale, pepe

inoltre:
- besciamella vegan (la ricetta qui)
- pangrattato
- olio evo
- sale

Preparate la pastella per le crepes: in una ciotola mescolate le farine con sale, pepe, curcuma e bicarbonato. Aggiungete poco alla volta il latte, senza formare grumi, e l'acqua. Se è possibile, lasciate riposare qualche oretta il composto.
Ungete con un filo d'olio un padellino, e quando è caldo versate un mestolo scarso di pastella; girate subito bene la padella da stendere il composto e cuocete la crepe da entrambi i lati. Lo stesso procedimento anche per le altre (a me ne sono venute 7).
Preparate ora il ripeno: in una padella fate sofriggere con un filo d'olio gli spicchi d'aglio. Unite le bietole e gli spinaci tritati e fate insaporire bene a fuoco vivace. Aggiustate di sale, pepe e peperoncino, e proseguite la cottura per qualche minuto, finchè non si asciugano.
Per ultima preparate la besciamella.
Ora non vi resta che farcire le crepes con un cucchiaio abbondante di besciamella e uno di erbette. Chiudetele a "rotolino" e mettetele in una teglia da forno. Infine coprite con la besciamella rimasta, una bella passata di pangrattato, sale, pepe e un giro d'olio. Fate gratinare in forno caldo, circa 10 min a 180 C°, oppure nel microonde, cottura combinata, per circa 5 minuti.
Lasciate riposare per qualche minuto prima di servire.
A me sono piaciute tantissimo, davvero ne è valsa la pena sudare un pochino per una cena così!

l'interno!

venerdì 8 luglio 2011

QUASI PARMIGIANA



Chiamarla Parmigiana di melanzane mi sembrava troppo, visto che questo grande classico è a base di formaggio...però vi assicuro che questo sformato, molto semplice e con pochissimi grassi è altrettanto saporito e gustoso, tanto da essere stato apprezzato anche da Benna, che non ha mai amato le melanzane.

INGREDIENTI x 2-3 persone:
- 2 melanzane
- 2 spicchi d'aglio
-1 cipolla
- polpa di pomodoro
- abbondante basilico
- sale, pepe, origano, peperoncino
- pangrattato
- besciamella di soia (la ricetta qui)
- Tahin (facoltativo)

Prima di tutto bisogna preparare un sugo come si deve, mi raccomando,è l'ingrediente fondamentale! In una padella mettete a sofriggere l'aglio e la cipolla. Quando sono imbionditi aggiungete il pomodoro, sale, pepe, peperoncino, origano. Abbassate la fiamma e fate cuocere a foco dolce almeno 10-15 minuti (se vedete che si "restringe" troppo aggiungete altra polpa di pomodoro). Aggiungete il basilico (una decina di belle foglie) ben tritato e continuate la cottura ancora 2-3 minuti.

Tagliate le melanzane a fette e grigliatele su una padella antiaderente (se vi va di friggere fate pure...).

Preparate la besciamella. Una volta pronta, potete anche non farlo, ma io ci ho aggiunto un cucchiaio di tahin, da quel sapore in più...mmmmm...buuuooonnnooo (ma se non l'avete verrà bene uguale!).

Prendete una teglia che vada in forno, fate un primo strato sottile di besciamella, poi uno di melanzane, besciamella, sugo di pomodoro. e poi ancora: melanzane, besciamella, pomodoro...fino al termine degli ingredienti. Terminate con il sugo, e spolverizzate con abbondante pan grattato, sale, pepe e un giro d'olio. Cuocete in forno per circa 20 min a 180°C. Oppure come ho fatto io, al microonde, cottura combinata, 6 minuti.
Lasciate raffreddare la quasi parmigiana per 10 minuti e servite!
Ed ecco la fetta, bella sugosa!

giovedì 7 luglio 2011

ORZO GREEN



Questa ricetta è dedicata a Mr Danny Green (e alla sua signora, Mrs Kina) che ieri sera ci sono venuti a trovare, e hanno gradito molto questo piatto, semplicissimo e fresco.
Grazie mille ragazzi per la compagnia!

INGREDIENTI x 4:
- 250 gr di orzo perlato
- 1 peperone
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 2 carote
- 3 zucchine
- pomodorini ciliegia
- basilico, origano, timo
- sale, pepe, peperoncino.

Fate cuocere l'orzo in pentola a pressione per circa 15 minuti. Intanto che l'orzo cuoce cucinate le verdure: in una padella bella larga fate sofriggere in poco olio cipolla, aglio tagliati fini fini. Aggiungete carote e peperoni a cubetti, un filo d'acqua e fate cuocere su fuoco vivace per circa 5 minuti. Aggiungete quindi le zucchine a cubetti, il sale, pepe, peperoncino e le erbe aromatiche. Abbassate la fiamma e portate a cottura (le verdure non si devono "spapollare" ma restare colorate e croccantine).
Mettete in una bella ciotola l'orzo, le verdure, i pomodorini tagliati a metà; se occorre aggiungete altre erbe aromatiche, un po' di peperoncino e un bel giro abbondante d'olio d'oliva. Mescolate bene il tutto e fate riposare al fresco (meglio in frigo) almeno qualche ora (fatto il giorno prima sarebbe il massimo).
Se volete fare una "sciccheria" presentatelo sformato su un piatto, tipo tortino!

martedì 5 luglio 2011

PIN UP!!

Questa mattina l'ho dedicata completamente al Restyling di un mio tatuaggio che non mi piaceva proprio; grazie all'abilità e all'arte dell'Anto (tattooodrome.net) ne è venuto fuori un capolavoro, giudicate voi dalle foto:
Questa com'era prima


E così è com'è diventata oggi:
che sexy!!

Grazie mille all'Anto che ha capito esattamente i miei gusti e ha fatto un lavoro stupendo!

DOUBLE CHOCOLATE MUFFIN



Ebbene sì, sono possibili anche i muffin al cioccolato in versione veg, senza burro, panna, uova o altri grassi animali.
Con queste dosi mi sono venuti circa 18 muffin piccolini.

INGREDIENTI:
- 250 gr farina (io 100 gr integrale e 150 gr bianca)
- 100 gr zucchero di canna
- 4 cucchiai di malto di mais (se non l'avete, aggiungete ancora zucchero)
- 50 gr olio di semi
- latte di riso alla mandorla (o di soia, o di mucca..) q.b.
- 1 tazzina da caffè di liquore (io avevo quello alla liquerizia di mia suocera)
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di cannella
- 100 gr cioccolato fondente

In una ciotola capiente mettete la farina, lo zucchero, il lievito, la cannella, il sale e mescolate.
In un'altra ciotola riunite insieme l'olio, il malto, il liquore (se non l'avete potete provare anche con una tazzina di caffè d'orzo...o normale). e un po' di latte. Mescolate bene gli ingredienti liquidi e aggiungerli a quelli solidi. Se l'impasto vi sembra ancora un po' duro aggiungete latte, deve essere facilmente mescolabile.
Tritate ora la cioccolata fondente e unitela al composto.
Con questo riempite i 2/3 di pirottini apposta per muffin, e cuoceteli a forno caldo, circa 180°C, per circa 20-25 min (controllate la cottura, mi raccomando!). Io li ho cotti nel forno microonde, funzione "forno ventilato" per circa 10 minuti.
Sono davvero buoni, e non si sente la mancanza del burro nè delle uova!

Ecco un piccolino senza la sua carta...

domenica 3 luglio 2011

CENA VEG-MEX



Bella serata in compagnia di amici, che si sono gentilmente prestati come cavie per i miei ultimi esperimenti: la cucina tex-mex rielaborata in chiave vegana. Il risultato? A noi sembra sia stata apprezzata, si accettano comunque suggerimenti e consigli!
Grazie mille a Ste, la Ross, la Cocci e Enri per la bella serata!

INGREDIENTI

Per la salsa GUACAMOLE:
- 3 avogado maturi
- succo di 1 limone (o lime)
- 1 cipolla tritata fine (io l'ho sostituita con erba cipollina)
- 1 pomodoro tagliato a cubetti piccoli
- Paprika
- sale, pepe, peperoncino, aglio in polvere
- 1 cucchiaio d'olio

Per il CHILI:
- 250 gr fagioli neri
- 150 gr riso integrale
- 1 bottiglia di passata di pomodoro
- 1 cipolla grande
- 3 spicchi d'aglio
- 1 peperone
- 1 barattolo di mais
- 2 cucchiai abbondanti di chili in polvere
- peperoncino
- pepe nero
- sale
- origano fresco, basilico, timo, prezzemolo
- semi di cumino tritati


Preparate prima il chili: mettete in pentola a pressione tutti gli ingredienti, un filo d'acqua in modo che sia tutto coperto e fate cuocere per 40 minuti.
Intanto preparate la salsa Guacamole: aprite a metà gli avogado, estraete la polpa con un cucchiaio e mettetela in una ciotola. Schiacciate la polpa con un cucchiaio.
Aggiungete il limone, la cipolla (o l'erba cipollina), il pomodoro e tutti gli altri aromi. Mescolate bene, e date anche una passata col mixer ad immersione, fino a farla diventare una crema omogenea.
Tenere in frigo qualche ora.

Io ho servito tutto con tortillas di vari sapori, pezzi di piadina riscaldati e una fresca insalata di pomodori a cubetti, aglio, olio e erbe aromatiche.
BUUUUOOONNNAAA!!!

sabato 2 luglio 2011

PASTA CON RATATOUILLE


Niente paura, non parliamo d'alta cucina, ma di una gustosissima e leggera pasta alle verdure di stagione!

INGREDIENTI x 4:
- 350 gr di pasta (io ho usato fusilli integrali)
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 3 carote
- 1 peperone giallo
- 3 zucchine medie
- polpa di pomodoro
- olive nere
- sale, pepe, peperoncino
- prezzemolo, basilico, origano

Preparate la ratatouille: in una padella bella larga fate sofriggere in poco olio d'oliva aglio, cipolla e carote tritati fini; dopo qualche minuto aggiungete il peperone a dadini, mescolando bene. Dopo circa 5-6 minuti aggiungete le zucchine a cubetti e le olive ben tritate. Fate cuocere a fuoco vivace per qualche minuto, tenendo ben mescolato o si attacca tutto.
Ora abbassate la fiamma, aggiungete la polpa di pomodoro, sale, pepe, abbondante peperoncino, le erbe aromatiche tritate. Coprite con un coperchio e fate cuocere ancora per 10 min a fuoco basso.
Intanto cuocete la pasta, secondo i tempi di cottura indicati nella confezione. Quando è pronta fatela saltare in padella insieme alla ratatouille (a me ne è venuta parecchia, quindi un po' ne ho tolta e la userò stasera come contorno).
Fate saltare in padella pochi minuti, aggiungete un filo d'olio a crudo (se vi piace piccante, andateci giù d'olio piccante,e se non siete vegani, anche il Parmigiano ci sta bene).

Buon appetito e buon weekend!