domenica 31 maggio 2015

SPAGHETTI CON PESTO SPINACI E BASILICO

Grafica nuova e nuovo nome per il mio caro vecchio blog!
I contenuti sono gli stessi, sto solo cercando di creare un'immagine unica e coerente per le varie mie "attività" legate alla cucina vegana: corsi, catering, gastronomia a domicilio e…il blog ovviamente!

Ritorno con questa ricetta che è una rivisitazione molto più fresca e leggera del classico pesto alla genovese; pochi ingredienti, semplici da trovare, e lo stesso sapore intenso!

Volendo togliere anche olio e sale (e viene buonissima lo stesso, per me lo preparo così), è una perfetta ricetta High Carb Low Fat (quindi fa al caso vostro, amici Rt4, StarchSolution, o semplicemente desiderosi di stare leggeri!).

Ho usato gli spaghetti di Mais e riso, ma qualsiasi formato di pasta andrà bene,  pure con delle semplici patate lesse!

INGREDIENTI x 3:
- 350 gr di spaghetti di Mais e Riso (ok, noi ne mangiamo in abbondanza!)
- un mazzetto di foglie di basilico fresche
- 4-5 ciuffi di spinaci freschi
- 1/2 avocado
- succo di 1/2 limone
- 1 spicchio d'aglio sbucciato
- 1 patata piccola lessata
- 2 cucchiai di lievito alimentare (facoltativo)
- 1 pizzico di peperoncino
- 1 pizzico di pepe
- 3 cucchiai di olio EVO (sostituibile con acqua)
- 1 pizzico di sale
- 15 pomodorini ciliegini

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
Nel frattempo preparate il pesto: in un contenitore alto e stretto mettete il basilico e gli spinaci ben lavati, l'avocado e la patata a pezzetti, l'aglio, il limone, il lievito, pepe, peperoncino, sale e- a vostra scelta- qualche cucchiaio d'olio o acqua.
Frullate con il Minipimer sino ad ottenere una consistenza cremosa; se vi sembra troppo denso allungatelo con altro olio o acqua. Conservatelo al fresco.
Tagliate i pomodorini in quarti.


Condite con il pesto la pasta e gustatevela immediatamente!




E per chi vuole una versione ancora più "Healty", ancora più fresca e leggera, provate a utilizzare il pesto per condire dei Noodle di cetrioli (o zucchine se vi piacciono): sono Deliziosi!!
Concludo con alcuni scatti per il "NOAH FANS CLUB". Il nostro omino è sempre più uno spettacolo, guardate qui che roba!


Noah vs spremuta di melograno