domenica 26 febbraio 2012

FRITTELLE DI BANANE

Lo so, avete ragione, oggi è domenica e avrei dovuto pubblicare il Sunday Link; però non ho fatto in tempo a prepararlo (abbiamo avuto ospiti per il weekend un'importante band di Roma, gli Strength Approach, ve ne parlerò nel prossimo post, appena la Cocci mi passa le foto). 
Condivido con voi questa ricetta di frittelle, molto leggere perchè - a discapito del nome- non sono fritte. Sono tipicamente domenicali, da "brunch", da gustare in tranquillità, in pigiama e gatta sulle ginocchia!

INGREDIENTI:
- 3 banane mature
- 150 gr di farina
- 3 cucchiai di zucchero di canna
- 3 cucchiai di cocco grattuggiato
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 1 pizzico di vaniglia
- 1 pizzico di cannella
- succo di 1/2 limone
- 1 tazza circa di latte (di riso o di soia)
-2 cucchiai di malto (o miele)

In una ciotola miscelate insieme la farina, il cocco, il bicarbonato, lo zucchero, la vaniglia e la cannella. Aggiungete il succo di limone, e latte poco alla volta, fino ad ottenere una pastella (tipo da crepes).
Sbucciate le banane, tagliatele a rondelle sottili. Un terzo delle banane lo schiacciate con una forchetta e lo aggiungete all'impasto, mescolando bene.

Riscaldate una padella antiaderente, con un goccino piccolo d'olio di semi. Quando sarà bella calda versateci una piccola mestolata di impasto, allargatelo leggermente nella padella. distribuitevi sopra qualche rondella di banana. Lasciate cuocere per circa un minuto, poi girate la frittellina (come se fosse una crepe, solo più "paffuta").
Procedete fino ad esaurire gli ingredienti.
Servite le frittelle belle calde, cosparse di malto, o sciroppo d'acero (o cioccolato fuso, se volete esagerare!).
Buona domenica a tutti!

mercoledì 22 febbraio 2012

CROSTATA PERE, DATTERI E MANDORLE

Ecco un dolce di quelli appaganti, per tutti e cinque i sensi: è profumato, colorato, un po' ruvido e dal gusto intenso. Ed è pure una bomba di sali minerali.
Senza diventare troppo sdolcinata, vorrei dedicare questa torta a Donatella, che, dalle righe del suo blog, sembra di capire che non stia passando un gran bel periodo; Tieni duro!!!

INGREDIENTI:
per la base:
- 100gr di farina bianca
- 100 gr di farina integrale
- 100 gr farina di castagne
- 100 gr di zucchero di canna
- 60 gr di olio di semi
- 2 cucchiaini di bicarbonato
- scorza grattuggiata di limone
- 1 pizzico di vaniglia

per la farcia:
- 20 datteri
- 1 manciata abbondante di mandorle spellate
- 2 pere piccole
- 3 cucchiai di latte di riso
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaio di tahin (facoltativo)

Qualche ora prima di iniziare la preparazione, mettete in ammollo i datteri in acqua.

Impastate gli ingredienti per la base, come una normale pasta frolla, aggiungendo acqua tiepida poca alla volta, sino ad ottenere un impasto omogeneo e sodo. Mettetelo in frigo a riposare.

Ora mettete in una ciotola le mandorle tritate (col coltello, non c'è bisogno che siano finissime), le pere fatte a tocchetti piccoli, i datteri snocciolati e fatti a pezzetti, la cannella, qualche cucchiaio di latte e, se l'avete, il tahin. mescolate e amalgamate bene gli ingredienti; sarà un composto appiccicoso, è normale.

Prendete la frolla, tenetene da parte una pallina; stendetela, e rivestite con questo una tortiera.  Bucherellatelo bene con una forchetta. Distribuite sopra il composto di frutta.
Con l'impasto rimasto create delle "fascette" e decorate la superficie (come una classica crostata, avete capito no??).

Terminate spennellando la superficie della pasta con un'emulsione composta da 2 cucchiai d'olio di semi e 2 cucchiai di malto.
Cuocete in forno caldo a 180°C per circa 40 minuti.
Lasciate raffreddare completamente prima di servire.

Con questa ricetta partecipo al contest di Cle



lunedì 20 febbraio 2012

PIZZA AL RADICCHIO E NOCI

Sabato ho fatto la pizza. Credo che sia uno dei miei cibi preferiti, in assoluto, e sarei capace di mangiarla tutti i giorni senza mai stancarmene.  Questa versione con il radicchio me l'ha insegnata la Robby, quella mia amica superbrava a cucinare che ha fatto anche gli involtini primavera. Il segreto per mantenere la "farcia" morbida e ben amalgamata, è la marinatura. Vi spiego:

INGREDIENTI (x 1 teglia di pizza):
Per la base
- 200 gr farina
- 200 gr farina integrale
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1/2 bustina di lievito di birra secco
- 4 cucchiai di olio EVO
- acqua calda q.b.

per la farcitura:
- 1 cespo di radicchio tondo piccolo
- 1 cipolla rossa grande
- 50 gr di gherigli di noce
- aceto di mele
- olio EVO
- sale, pepe
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 manciata di olive verdi

Tagliate fini la cipolla e il radicchio. Metteteli in una ciotola, in cui unirete anche i gherigli di noce spezzettati e (se le avete) qualche oliva verde. Condite con qualche cucchiaio di aceto di mele, un po' d'olio EVO, sale, pepe e 1 cucchiaio di zucchero. Mescolate bene e lasciate marinare al fresco.
Intanto impastate gli ingredienti per la base, quando avrete ottenuto un impasto omogeneo (e un po' appiccicoso, non troppo sodo), lasciate lievitare la palla almeno 1 ora.
Passata l'ora di lievitazione, stendete la pasta in una teglia da forno, e lasciate riposare un'altra ora (circa).
Scaldate il forno al massimo. Cosparegete la supreficie della pizza con la farcia di cipolle e radicchio, terminate con un giro d'olio, e infornate per circa 20-25 minuti.

Ecco le fette

Io ne ho approfittato per fare doppia dose di impasto, e ho preparato anche una classica Margherita con olive, utilizzando la Mozzarella di riso (era in offerta al NaturaSì!); forse si vede dalle foto, ne ho messo qualche pezzetto anche su quella al radicchio....ma viene benissimo anche senza!

domenica 19 febbraio 2012

SUNDAy LINKS 19.02


Oggi comincio con il segnalarvi un sito di design e architettura. L' ho scovato per caso, ed è stato amore a prima vista. Se vi piace l'arredamento e sognare con le foto di belle stanze, fateci un giro.

In questi giorni di neve e freddo, in diversi blog e social network si è parlato del dar da mangiare agli uccellini. Qui trovate un'idea carina per fare una mangiatoia.

Quanto è carino questo fiocchetto?

Mi piace molto l'idea di questa maglietta, non dev'essere difficile da fare..

La top 20 dei dolci per San Valentino, in questo bel blog che aveva segnalato Francy un po' di tempo fa. Lei sa preparare dei dessert davvero golosi, però con ingredienti "healthy", e vegan. Di sicuro proverò alcune di queste  delizie, c'è solo l'imbarazzo della scelta!

Invece di questa insalata non ho ancora ben capito gli ingredienti, però le foto sono davvero belle, e mi ispira tantissimo!

E termino con una delle mie canzoni preferite, legata all'inizio della mia storia d'amore con Benna, nonchè suonata al nostro matrimonio... un capolavoro,  sto parlando di Altrove.

Buona domenica e buon inizio settimana, con tanto affetto!

giovedì 16 febbraio 2012

FROSTING PER CUPCAKES


Credo che tutti, almeno una volta, abbiamo letteralmente sbavato davanti alla bellezza dei cupacakes; che fossero dietro il vetro di una pasticceria, immortalati negli scatti di qualche brava blogger, o (per i più fortunati) serviti come goloso e ultracalorico dessert. In pratica cupacakes sono dei muffin, ai quali viene aggiunta una crema molto densa e soffice, detta Frosting, spesso colorata che gli rende unici e irresistibili.

Vorrei condividere con voi la ricetta che mi ha passato una mia amica, Francesca. Lei ha utilizzato come base la ricetta degli strudel muffin, che poi ha guarnito con questa cremina colorata.

Grazie Fra, appena voglio fare qualcosa di molto scenografico la proverò! Nel frattempo cerco spunti tra le foto, e tra i link...si accettano conisigli e suggerimenti!

INGREDIENTI:
- 125 gr margarina vegetale (o burro di soia)
- 250 gr zucchero a velo
- 1 fiala di estratto di mandorla oppure una stecca di vaniglia (grattata solo l'interno)
- 1cucchiaio latte di mandorla o riso.

Lasciate ammorbidire la margarina a temperatura ambiente. Aggiungete lo zucchero, un pochino di latte e la vaniglia. Montare il tutto con le fruste e mettere in frigo alcune ore.
Possibilmente con l'aiuto di un sac a poche, decorate la calotta dei vostri muffins.

Voi come li guarnireste?
un dolce e altamente glicemico abbraccio!





martedì 14 febbraio 2012

STRUDEL DI FUNGHI E PATATE

Con questa ricetta ho riciclato gli avanzi di patate dalla ricetta dei cuoricini.
Se avete molta fretta potete sostituire la pasta con una pasta sfoglia già pronta!

INGREDIENTI:
per la pasta:
- 250 gr di farina di farro
- 40 gr di olio EVO
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- sale, pepe
- acqua tiepida q.b.

per il ripieno:
- 2 spicchi d'aglio
- 2 cipolle piccole
- 3 patate medie
- 200 gr di funghi freschi
- 1 manciata di olive verdi
- rametto di rosmarino
- prezzemolo tritato
- 1 cucchiaio di curry
- sale, pepe
- 1 cucchiaio di semi di sesamo

Impastate velocemente gli ingredienti per la pasta, aggiungendo acqua poca alla volta, sino ad ottenere un composto bello liscio e sodo. Mettetelo a riposare al fresco.
Nel frattempo preparate il ripieno: Fate sofriggere in padella gli spicchi d'aglio tritati (o interi se non lo tollerate molto), e le cipolle tagliate fini. Dopo qualche minuto aggiungete le patate e i funghi tagliati a tocchetti, le olive verdi tritate, il curry, il rosmarino tritato. Aggiustate di sale e pepe, bagnate con poca acqua calda, e fate cuocere per almeno 10 minuti; le patate dovranno diventare molto tenere, e fare quasi una "crema". A fine cottura aggiungete il prezzemolo e i semi di sesamo. Fate raffreddare il composto.
Ora stendete molto sottile la pasta, bucherellatela leggermente con una forchetta, versateci sopra il ripieno di funghi e patate, spalmandolo bene con un cucchiaio. Arrotolate dal lato lungo la pasta, formando lo strudel (attenzione a non romperla!), e sigillate bene i bordi.
Fate qualche piccola incisione sulla superficie, spennellate con un po' d'olio e acqua, e cuocete in forno caldo per 30 minuti circa (oppure nel microonde, funzione crisp, per 18 minuti).

Lasciatelo raffreddare un po' prima di servirlo o rischia di rompersi; è ottimo anche i giorni successivi!

domenica 12 febbraio 2012

SUNDAy LINKS 12.02

Buona ennesima domenica ricoperta di neve! Chiusa in casa da due giorni, mentre fuori fiocca senza pudore, vi racconto di qualche nuovo link scovato questa settimana, e metto qualche spunto per due chiacchere in amicizia!

Vorrei iniziare raccontando di alcune mie care amiche. La prima, Agnese, è una persona importantissima nella mia vita (nonchè mia testimone di nozze). Lei e la sua famiglia hanno scelto di vivere veramente in modo ecosostenibile, vicini alla natura, e sono un esempio da seguire. Qui un video molto carino in cui si raccontano, se avete due minuti guardatelo, perchè è divertente, Agnese vi insegna a fare il sapone, e vi fa capire bene quello di cui parlo.
Agnese con Gabriele e Ester (e i suoi saponi)
Poi c'è Silvia, la mia fashion amica di Cremona, con cui ho abitato a Milano durante il periodo dell'università. Anche lei è una persona preziosa e molto vicina a me. Grande creativa, oltre ad essere una grafica pubblicitaria, si dedica alla produzione e vendita di originalissimi gioielli e altre amenità, come t-shirt e accessori. Qui la sua pagina Facebook, con tante foto con le sue creazioni.
Io e Silvia al nostro matrimonio, con i nostri uomini
E poi c'è la Cocci, che ho già citato più volte, e che sicuramente molte di voi già conoscono; è la compagna di Enri, amico e musicista insieme a Benna nei NME. Io e lei seguiamo e supportiamo, pazienti e silenziose, l'avventura Hardcore dei nostri folli uomini. Ha pubblicato sul suo blog una ricetta di lasagne verdi da lasciarci il cuore, andate a vedere!
Qui la Cocci con Enri, belli eh?

Visto che siamo pericolosamente vicini alla festa più mielosa e glicemica dell'anno, per parlare d'AMMMORE con stile, vi segnalo le foto di questo matrimonio...Difficile che mi piaccia un matrimonio, si cade sempre nella tradizione e nel cattivo gusto, ma questo credo sia quello più originale, stiloso, divertente (dopo il mio!) che abbia mai visto.

Termino segnalandovi il blog di Marta, che ho conosciuto proprio oggi; vive in Cina con la sua famiglia, ed è un'ottima cuoca, di sicuro le copierò qualche bella ricetta!

Buona domenica a tutti, state al caldo (e pregate che torni il sole!!)

venerdì 10 febbraio 2012

TORTA MORBIDINA

Visto che ormai da giorni ci stanno terrorizzando con questa tormenta di neve che dovrebbe investirci tutti, prepariamoci a combattere il grande gelo con qualche dolce coccoloso ma non troppo calorico, da poter gustare senza sensi di colpa, e magari con una bella tazzona di caffè bollente, un bel film e un gatto accoccolato sui piedi! Questa torta è particolare perchè non ha lievito, e rimane abbastanza morbida e compatta per via della polpa di banana nell'impasto....da provare!

INGREDIENTI:
- 150 gr farina
- 100 gr farina integrale
- 200 gr di zucchero di canna
- 40 gr di cacao in polvere
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 60 gr olio di semi
- 1 tazza circa di latte di riso
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 pizzico di vaniglia
- 3 banane molto mature
- 100 gr di nocciole

Mescolate in una ciotola tutti gli ingredienti secchi: le farine, lo zucchero, il cacao, il bicarbonato, la cannella e la vaniglia. Aggiungete ora l'olio e il latte, poco alla volta. Schiacciate la polpa delle banane con una forchetta, tritate le nocciole e aggiungete tutto all'impasto (tenete da parte 2 cucchiai di nocciole tritate). Amalgamate bene, se vi sembra duro aggiungete ancora qualche goccio di latte.
Versate in una tortiera, spargete sulla superficie le nocciole tritate rimanenti e 2 cucchiai di zucchero di canna. Cuocete in forno caldo, per circa 30 minuti, a 180°C.

Servite con una spolverata di cacao amaro e di cannella.

martedì 7 febbraio 2012

SANDWICH DI PATATINE INNAMORATE

In effetti i cuoricini non sono da me...però vorrei partecipare a questo contest carinissimo, a cui partecipa anche la mitica Herbi, quindi mi sono inventata una ricetta semplice ma scenografica, in caso qualcuno volesse festeggiare San Valentino con un aperitivo o una cenetta romantica (e si spera anche un bel dopo cena!).

INGREDIENTI x 2:
- 4 patate grandi
- 2 barbabietole già cotte
- 50 ml olio di semi
- 50 ml di latte di soia
- 1 manciata di semi di girasole
- 1/2 spicchio d'aglio
- succo di 1/2 limone
- 1 cucchiaio d'aceto di mele
- sale, pepe
- paprika in polvere

Sbucciate le patate, tagliatele a fettine sottili, e incidetele con una formina da biscotti a forma di cuore. Vi avanzeranno molti pezzi di patate, nel caso non sappiate che farne non temete, nel prossimo post vi faccio vedere come le ho usate io, in uno strudel salato.
Oliate leggermente una teglia da forno, disponeteci i cuoricini, spolverateli con sale, pepe e paprika, e passateli in forno per circa 10 minuti, avendo la premura di girarli a metà cottura (io in realtà le ho cotte nel microonde, con la funzione Crisp, quindi se usate il forno normale controllate, magari ci vorrà qualche minuto in più).

Nel frattempo preparate la salsa rosa: mettete in una ciotola, possibilmente stretta e alta, il latte di soia, il succo di limone, l'aceto di mele, lo spicchio d'aglio tritato,un pizzico di paprika e di sale. Iniziate a frullare con il minipimer. Aggiungete la barbabietola tagliata a pezzettini e i semi di girasole. Frullate bene. Poco alla volta (a filo proprio), aggiungete l'olio, finchè la salsina non inizierà ad addensarsi, come una maionese. Assaggiatela, e valutate voi se vi soddisfa, o se necessita di un po' di sale, o di limone.
Conservate la salsa al fresco, fino al momento di servirla.
Quando le patatine sono arrostite, disponetene metà su un piatto da portata, ci adagiate sopra, delicatamente, un cucchiaino di salsa, e poi un'altra patatina, premendo leggermente.
Terminate con qualche ciuffo di salsina, una spruzzata di paprika e mostrate il piatto orgogliosi al vostro amore!


Con questa ricetta partecipo a:

lunedì 6 febbraio 2012

THE VERSATILE BLOGGER



Ringrazio tantissimo Donatella e Katiuscia per avermi fatto questo "regalino", la possibilità di raccontare 7 cose di me sul blog. Parto subito!

1) Sono una grafica pubblicitaria. Mi sono laureata a Milano, dove ho vissuto per 4 anni (gran bel periodo!!). Sono anche un'insegnante di fitness, insegno nelle palestre da più di 5 anni tutto quello che le donne vogliono praticare per dimagrire e rassodare (step, fit boxe, acqua gym...).
Attualmente il mio impiego è quello di assistente in uno studio fotografico, in pratica io ritocco spudoratamente tutte le foto per cataloghi-siti-pubblicazioni...

2) La persona più importante della mia vita è senza dubbio Benna; è il mio eroe, il mio migliore amico, il mio compagno e il mio grande amore; e non c'è nient'altro da aggiungere!

3) Prima della Dori, faceva parte della nostra famiglia una bellissima Agapornis (detta anche Inseparabile), che si chiamava Jackie Cannella; purtroppo è morta quasi un anno fa, e per noi è stato un grandissimo dispiacere, perchè era un fenomeno di pennuto, intelligente e con un suo  particolare carattere.

4) Mi piacciono le persone schiette, che dicono le cose come stanno, anche se sono poco piacevoli.
Mi piace chi sa rischiare per i suoi sogni, chi ha una passione e ha il coraggio di seguirla, chi si impegna sul serio.

5) Non mi piacciono le persone ipocrite, che sono sempre d'accordo con tutti, quelle senza opinioni, quelle che non sanno parlare l'italiano, quelle avide.

6) Amo lo street food, De Andrè, "Into the Wild", il caffè d'orzo che mi prepara Benna la sera.

7) Il mio sogno è poter lavorare autonomamente da casa, in una casa di campagna, con orto, giardino, dei cani, ed essere ricoperta di tatuaggi!

domenica 5 febbraio 2012

SUNDAY LINKS 5.02


Vista la neve che continua a scendere e a rendere inaccessibili le strade, questo weekend io e Benna ci siamo barricati in casa, insieme a cartoni animati, semi di zucca e...ozio totale! Tra un giro sui blog e una coccola alla Dori, ecco i link che meritano di essere segnalati (secondo il mio minuscolo parere) questa settimana.
Inizio con la ricetta dei cavoletti marinati di Herbi, li ho provati, e mi sono piaciuti tantissimo!
Invece non so quanto sia buona, ma mi ispira questa cioccolata dal colore improbabile...
E con questo video impariamo a cuocere alla perfezione la quinoa.

Guardate qui, questo sì che è un gran bel ristorante! Quando ne apriranno uno così in Italia??

Non credo avrei mai la pazienza per farle su di me, ma queste unghie sono troppo carine

Vi piacciono queste borse?

A chi mi dice di essere troppo tatuata, guardi prima qui, qui o qui.

Buona domenica a tutti, state al caldo e riposate!!

venerdì 3 febbraio 2012

BOCCONCINI DI SEITAN IN PADELLA

Se non avete gran voglia o tempo di cucinare (magari perchè dovete spalare la neve davanti alla porta di casa, o perchè avete impiegato ore in macchina per tornare dal lavoro), ma la fame si fa sentire, vi consiglio questa ricetta, molto "sciuè sciuè", che però fa la sua sporca figura, grazie agli ingredienti colorati e al sapore deciso.

INGREDIENTI:
- 250 gr di seitan (possibilmente autoprodotto)
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cipolla
- 200 gr di fagiolini verdi
- 10 pomodorini secchi
- 1 manciata di capperi
- 1 cucchiaio di senape dolce
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
- salsa di soya
- 1 cucchiaio di semi di sesamo
- sale, pepe,
- peperoncino in polvere

Il seitan l'avevo preparato con il glutine (o Instant Seitan).
Fate sofriggere in una padella larga lo spicchio d'aglio, la cipolla a fettine e un pizzico di peperoncino in polvere. Aggiungete il seitan tagliato a tocchetti, i fagiolini (i miei erano surgelati), i pomodorini secchi a pezzetti. Fate saltare in padella a fuoco vivace per qualche minuto, poi abbassate la fiamma, unite i capperi, la senape, un po' di salsa di soia, lo zucchero, aggiustate di sale e pepe, e mescolate con cura.
Lasciate cuocere una decina di minuti al massimo, a fuoco dolce, e se vedete che si asciuga troppo, aggiungete un po' di acqua calda, oppure -se l'avete- birra.
Poco prima di servire fate tostare qualche secondo i semi di sesamo in un padellino caldo, aggiungeteli al seitan, aggiustate con un giro d'olio EVO e servite subito, bello caldo e sugoso!

mercoledì 1 febbraio 2012

ZUPPA DEL RICICLO

Oggi non sono riuscita ad andare al lavoro, grazie alla neve, e soprattutto grazie a chi sarebbe dovuto passare a pulire la via, ma evidentemente aveva di meglio da fare... Così, dopo aver fatto la rotta per qualche ora (con scarsi risultati, visto che ha continuato a nevicare tutto il giorno), mi sono consolata con una zuppa bollente. La sua particolarità è che per farla potete utilizzare gli avanzi e gli scarti, come verdure  che iniziano a diventare un po' vecchiotte, oppure i gambi dei broccoli , e brodo vegetale (in cui io avevo cotto il seitan).

INGREDIENTI:
- brodo vegetale avanzato
- 2 cipolle
- 2 carote
- gambo di un broccolo
- foglie di spinaci
- 1 cucchiaio di miso (o un po' di dado vegetale)
- 1 pezzetto di alga combu
- 1 pezzetto d zenzero
- 1 rametto di rosmarino
- sale, pepe

Nella pentola con il brodo vegetale, in cui avevo precedentemente cotto il seitan, e dove già nuotava un pezzetto di alga combu (ma se non l'avete, non compratela apposta per la zuppa!), ho messo le cipolle e le carote a fette, alcune foglie vecchiotte di spinaci, il gambo di un broccolo (le cime sono buone crude), un pezzetto piccolo di zenzero, un rametto di rosmarino finemente tritato, un po' di peperoncino,sale e pepe, e poi ho fatto bollire per circa 20 minuti.
Un bel giro d'olio e un cucchiaino di miso prima di servire, ed è pronta.
Per Benna, questa sera, la utilizzerò arricchita con un pugno di farro già cotto.

Ovviamente il bello è che potete utilizzare tutto quello che trovate in giro per la cucina, gambi di finocchio, le foglie verdi dei cavolfiori, foglie di cappuccio, insalata, legumi e cereali avanzati.... verrà sempre buona!