giovedì 30 agosto 2012

BLOGRADUNO...CI SIAMO ! !

Ormai siamo agli sgoccioli, dopo lunga preparazione finalmente faremo il nostro primo raduno!!
Ricapitoliamo tutte le informazioni utili:

- data: Domenica 2 settembre
- ora: dalle 10:00 ad oltranza
- luogo: Agriturismo la Dondina
- dove: Budrio di Bologna- Menù:Antipasto: crostini misti con verdure
Primo piatto: a scelta tra: farfalle al ragù vegetale o rigatoni verdure e tofu.
Secondo: a scelta tra: seitan con caponata o tofu marinato con insalatina
Dolce: torta al cacao con crema di frutta.

N.B. se gradite si possono fare anche il bis di primi e dei secondi.

- Bambini: bimbi 2-4 anni non pagano,fino ad 8 anni pagano il 50%,oltre 8 anni come gli adulti.
- Lotteria: se ognuno di noi (ma senza obbligo), porta un regalino (non so,un dolcetto, un libro, un...fate voi!), poi facciamo una specie di lotteria dove si sorteggiano i vari regali, che ci scambieremo. Quindi, per chi vuole partecipare alla lotteria, venga con un piccolo "cadeau" !
- Partecipanti:  SARA (io)+ Benna
- Cocci + Enri (Allmylove)
- Felicia + Fausto (ledeliziedifeli)
- Marica (cookingwithmarica)
- Cesca + 1 + 1 bimbo <4 anni (mammafaidate)
- Marta + 1 + 1 bimbo <4 anni (newHorizons)
- Ravanella + 1 (RavanelloCurioso)
- Chicca + 1 (MagieVegan)
- Barbara + 1 (correndomiincontro)
- Sara +1 + cane (adietadadomani)
- Attars + 1 (adunsoffiodame)
- Elisa + 1 + cani (mammavegana)
- Sele + 1
- Marika

forse ci raggiungeranno nel pomeriggio Stella V (di creagiocando) con famiglia.

Ho scritto tutto? Ho dimenticato qualcuno o qualcosa???
Ah, importante, avete letto vero il post della Cocci sulla vivisezione??

venerdì 24 agosto 2012

CIPOLLINE AL CURRY

Qualche tempo fa mi avevano regalato un cesto pieno di cipolline... mai cucinate in vita mia... Spulciando tra mille ricette che ho trovato sul web, mi sono inventata questa ricetta, che abbiamo apprezzato molto perchè ha un sapore delicato (a me quelle in agrodolce, affogate nel vino e nell'aceto non mi piacciono), ma sfizioso, e possono diventare un buon contorno.

INGREDIENTI:
- 500 gr di cipolline
- 1 mela gialla
- 1 spicchio d'aglio
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 3 cucchiai di aceto di mele
- 3 cucchiai di malto
- 1 cucchiaino di curry
- 1 cucchiaino di zenzero grattuggiato
- 1 mazzetto di erba cipollina
- sale, pepe
- acqua calda q.b.

La parte più antipatica è all'inizio: sbucciare le cipolline...non vi dico i pianti....
In una larga padella mettete un filo d'olio, l'aglio, lo zenzero e fate sofriggere per un minuto; aggiungete le cipolline e fate rosolare per bene su fuoco vivace, mescolando spesso.
Abbassate il fuoco, aggiungete l'aceto, la salsa di soia, il malto sciolto in qualche cucchiaio di acqua calda, il curry, sale e pepe. Versate nella padella anche un bicchiere circa di acqua calda, coprite con un coperchio e lasciate cuocere, a fuoco dolce, per almeno 30-40 minuti, aggiungendo eventualmente altra acqua se vedete che non hanno più sughetto.
Verso fine cottura, quando sentite che le cipolline iniziano ad ammorbidire, aggiungete la mela tagliata a cubetti. Terminate la cottura (assaggiate le cipolline, decidete in base ai vostri gusti quando sono pronte, io le preferisco ben cotte), aggiungete l'erba cipollina tagliata a pezzettini, lasciate raffreddare qualche minuto e servite.

domenica 19 agosto 2012

INSALATA DI PESCHE E AVOCADO

Con un ritardo mostruoso, pubblico questa ricetta per partecipare all'iniziativa "Salutiamoci", (sapete tutti benissimo cos'è)e per condividere con voi un piatto fresco e originale.
Solitamente la frutta noi la mangiamo lontana dai pasti principali, in modo che non ostacoli la digestione di altri alimenti; in questo caso però si può fare un'eccezione; infatti può diventare benissimo un pasto completo, saziante e allo stesso tempo facile da digerire.

INGREDIENTI:
- 1 mazzetto abbondante di rucola
- 2 pesche nettarine
- 1 avocado
- 1 manciata di pistacchi
- succo di 1/2 limone
- olio EVO

La preparazione è davvero facilissima: tagliate a fettine sottili le pesche, l'avocado a cubetti, i pistacchi a pezzetti. Spezzettate le foglie di rucola con le mani, radunate tutto in un'insalatiera, condite col succo di limone, un goccio d'olio, e se volete anche un pizzico di sale.
Un'unica raccomandazione; l'ingrediente principale dev'essere la rucola, non abbondante troppo con pesche e avocado o rischiate di ottenere un sapore troppo dolce, più vicino ad una macedonia, mentre il buono di quest'insalata è proprio l'abbinamento con l'amaro della rucola.

venerdì 17 agosto 2012

BUDINO PERE, NOCCIOLE E CIOCCOLATO

Ciao a tutti, amici in vacanza e amici a casa! Oggi vorrei condividere con voi una delle mie ultime "invenzioni";  si tratta di un dolcetto per gratificarci in questo rovente weekend (senza andare incontro a crisi di coscienza per aver esagerato con zuccheri&grassi).

INGREDIENTI:
per la crema al cioccolato
- 4 cucchiai di farina
- 1 cucchiaio di fecola
- 5 cucchiai di zucchero di canna
- 3 cucchiai di cacao
- 500 ml di latte di soia
- 3 cucchiai crema di nocciole (facoltativo)

per la mousse di pere:
- 5 pere di medie
- succo di 1/2 limone
- 3 cucchiaini di agar agar
- 3 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaino di cannella
- acqua q.b.

per guarnire:
- granella di nocciole
- cannella

Iniziamo dalla crema al cioccolato: in un pentolino mettete la farina, la fecola, lo zucchero, il cacao. Aggiungete il latte di soia poco alla volta, mescolando con una frusta per evitare grumi. Mettete sul fuoco (basso), e portate a ebollizione, senza smettere di mescolare, finchè non diventa una crema abbastanza densa. Togliete dal fuoco e, se l'avete, aggiungete qualche cucchiaio di crema di nocciole.
Versate la crema al cioccolato in ciotoline monoporzione, riempite fino a metà.

Passiamo ora alla mousse di pere: tagliate le pere a cubetti, mettetele in un pentolino con il succo di limone, lo zucchero, la cannella e qualche cucchiaio d'acqua. Fate cuocere a fuoco dolce per circa 5 minuti, finchè le pere non si ammorbidiscono. Togliete dal fuoco, frullate bene con il minipimer.
Sciogliete l'agar-agar in qualche cucchiaio d'acqua, aggiungetelo al composto di pere, e rimettete sul fuoco, facendo bollire per un paio di minuti.
Versate ora la mousse di pere nelle ciotoline, sopra alla crema al cioccolato.
Fate raffreddare completamente a temperatura ambiente, e poi trasferitele in frigorifero, per almeno qualche ora, in modo che tutto il dessert si "rassodi" per bene.
Al momento di servire sformate ogni budino su un piattino, guarnite con un po' di granella di nocciole e una bella spolverata di cannella.



lunedì 13 agosto 2012

PENNE DI FARRO AI SEMI DI GIRASOLE

In questo periodo io e Benna mangiamo tanta frutta fresca; è buonissima e non stanca mai, però in certi momenti può venir voglia di qualcosa di asciutto, dal sapore intenso e salato, come questa pasta, che abbiamo apprezzato davvero molto.
La ricetta della crema l'ho presa dal libro del mio amico Marco Bianchi, "Le ricette dei magnifici 20", un libro che vi consiglio caldamente; le ricette sono buone e racconta tante informazioni utili sulle proprietà degli alimenti.
Vi riporto fedelmente ciò che scrive sui semi di girasole, una vera miniera di sostanze preziosissime:
I semi di girasole sono un concentrato di fitoestrogeni, molecole non steroidee che aiutano a prevenire molte malattie, compresi i tumori di tipo ormono-dipendente, e sono ricchissimi di vitamina B12, B1 e acido clorogenico, sostanza che protegge sia dalle infiammazioni che dai tumori.

INGREDIENTI x 2:
- 180 gr di penne al farro
- 60 gr semi di girasole
- una manciata di pomodorini secchi
- 5 cucchiai di olio EVO
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 rametto di rosmarino
- erba cipollina
- 1 pizzico di peperoncino
- sale, pepe

Per preparare questo saporitissimo piatto ci impiegherete giusto il tempo di cottura della pasta!
Mettete a bollire l'acqua per cuocere le penne (o altra pasta a vostra scelta, secondo me quella al farro è la migliore). Nel frattempo che cuoce preparate la crema, frullando insieme con il minipimer tutti gli ingredienti: semi di girasole, pomodorini a pezzetti, aglio, sale, pepe, peperoncino, rosmarino e erba cipollina tritati, e olio. Se vedete che rimane molto "compatta", aggiungete ancora qualche cucchiaio d'olio. Quando la pasta è pronta scolatela, conditela con la crema (magari diluendo con un cucchiaio di acqua di cottura), fate saltare un minuto in pentola e servite subito.

La crema è ottima anche spalmata sul pane o su fettine di zucchine grigliate e arrotolate; provate!

venerdì 10 agosto 2012

SALSA DI AVOCADO (o focaccia farcita freschissima)

Una ricetta semplice e veloce, indicata sia per chi in questi giorni cerca idee per cibi da portare in spiaggia (beati voi), sia per chi, come noi, è a casa, e cerca di sopravvivere al caldo utilizzando poco e niente i fornelli, e nutrendosi di frutta e verdure fresche. Si tratta di una crema di avocado, un frutto a dir poco lussurioso, che potete mangiare così a cucchiaiate, condirci la pasta, o farcire dei panini.

INGREDIENTI x la salsa:
- 2 avocado maturi
- succo di 1/2 limone
- 1 mazzetto di basilico fresco
- qualche stelo di erba cipollina
- 1 pizzico di peperoncino
- 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- sale, pepe

x la focaccia:
- 1 focaccia di farro e semi di girasole (qui la ricetta)
- 2 pomodori sodi
- 1/2 cetriolo
- qualche foglia di insalatina

La salsa è facilissima, basta mettere tutti gli ingredienti nel mixer, e frullare finchè non diventa una crema soda e omogenea.

Per la focaccia, io ne avevo preparata una giorni fa, con il medesimo impasto delle girelle al pesto. Una parte l'avevo tagliata a quadri e congelata, così ieri ho dovuto giusto ricordarmi di tirarli fuori dal frigo qualche ora prima di pranzo. Se non ne avete, del buon pane bio andrà benissimo!
Tagliate la focaccia a quadri, spalmate l'interno di entrambi i pezzi con abbondante crema, fettine di pomodoro, cetrioli e qualche foglia di insalata.
Vi assicuro che sono leggeri, nutrienti e freschissimi!

sabato 4 agosto 2012

CHOCOLATE ZUCCHINI CAKE

Buon inizio di agosto a tutti! Ecco per iniziare in dolcezza questo caldissimo weekend, una torta di quelle GODURIOSE, dalla consistenza quasi cremosa, dal sapore intenso di cioccolata ma... composta da ingredienti semplici, salubri...e addirittura da zucchine!!!!
Vi giuro che il sapore non si sente, se non sarete voi a rivelarlo nessuno se ne accorgerà mai!

INGREDIENTI:
- 1 tazza e 1/2 di farina
- 1 tazza di zucchero di canna
- 3 cucchiai abbondanti di cacao
- 3 cucchiai di fecola
- 1 bustina di lievito
- 1/3 tazza di olio di semi
- 1/2 tazza d'acqua
- 1 zucchina media
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaino di caffè d'orzo solubile
- essenza di mandorle (facoltativo)

Versate in una ciotola gli ingredienti secchi: farina, zucchero, cacao, fecola, lievito, caffè, cannella, e mescolateli. Aggiungete l'olio, l'acqua, l'essenza di mandorla e la zucchina grattuggiata. Amalgamate bene gli ingredienti, e versate il composto in una tortiera.
Cuocete in forno caldo a 180°C per circa 40 minuti.
Lasciate raffreddare completamente. La torta all'interno resterà un po' umida (è il suo buono!!).


Mi raccomando, confermate la vostra presenza sul post del raduno, qui, e ogni tanto andate a controllare, che man mano ottengo informazioni le pubblico!