venerdì 28 agosto 2015

MOUSSE DI YOGURT AI FICHI


Un dessert veloce e goloso, per gustarci gli ultimi fichi della stagione; non è esattamente "healty", non ve lo serviranno in un ristorante macrobiotico né ve lo consiglieranno in una dieta dimagrante, ma vi assicuro che è un delizioso peccato di gola che ogni tanto ci possiamo concedere (ed è sicuramente più leggero di qualsiasi dolce con latticini e uova!).

INGREDIENTI:
- 250 gr di yogurt di soia al naturale
- 200 gr di panna vegetale da montare già zuccherata (questa)
- 120 gr di formaggio spalmabile vegetale (questo)
- 2 cucchiai di sciroppo d'agave (o zucchero di canna chiaro)
- succo di 1/2 limone
- cannella in polvere
- circa 10 fichi freschi

Per prima cosa, la sera prima preparate lo yogurt colato, mettendolo in un colino rivestito da una garza leggera, appoggiato su una ciotola, in modo che lo yogurt perda il suo siero e diventi bello denso. Conservatelo in frigo.
Al momento di preparare il dolce montate con le fruste yogurt, panna, formaggio veg, sciroppo d'agave (o se non lo avete andrà bene anche lo zucchero, meglio se a velo), il succo di limone.

Sbucciate delicatamente i fichi e tagliateli a metà.

In una zuppiera fate gli strati con i fichi e la mousse di yogurt. Concludete con una spolverata di cannella se vi piace, e lasciate riposare un paio d'ore in frigo….finito!







giovedì 13 agosto 2015

SPAGHETTI ALLE VERDURE GRIGLIATE

Una ricetta estiva molto gustosa, per utilizzare le verdure dell'orto di questo periodo.
L'ho presa dal libro della mitica Katy, e qui trovate la ricetta originale.
Se cercate qualcosa di semplice, bello da vedere e che piaccia a tutti, ecco, questa è la vostra ricetta!

INGREDIENTI x 4:
- 350 gr di spaghetti
- 2 zucchine piccole
- 1 melanzana
- 10 pomodorini circa
- 1 mazzetto di prezzemolo (anche i gambi)
- 4 cucchiai di semi di girasole
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere (o uno spicchio fresco)
- olio EVO
- sale, pepe
- succo di 1 limone
- 1 pizzico di peperoncino in polvere

Tagliate a fettine sottili la melanzana e le zucchine. Grigliatele velocemente in una padella dal fondo spesso, molto calda.
nella stessa padella grigliate anche i pomodorini, possibilmente tenetene alcuni attaccati al rametto, così si grigliano più facilmente e sul piatto fanno molta scenografia!
Tagliate a pezzetti melanzana e zucchine grigliate, mettetele in una ciotola, condite con qualche goccio di succo di limone, sale, pepe e un filo d'olio. Mettete da parte.
Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata.
Mentre cuociono preparate il pesto al prezzemolo: fate tostare un paio di minuti i semi di girasole, in un padellino molto caldo. Metteteli in un contenitore alto e stretto insieme al prezzemolo, l'aglio, sale, pepe, peperoncino (facoltativo) e l'olio. Aggiungete anche due o tre cucchiai di acqua di cottura della pasta, e frullate tutto col Minipimer sino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Se vi sembra troppo densa aggiungete ancora un poco d'acqua.
Scolate la pasta, spadellatela insieme alle verdure e conditela con il pesto al prezzemolo e il succo di limone.
Servite e gustate subito.

Concludo con qualche scatto del mio piccolo principe, che si fa ogni giorno più ometto!