BARCHETTE DI INDIVIA CON CREMA DI YOGURT

Ammetto di non aver mai mangiato prima l'indivia (o insalata Belga), finchè non ho visto questa ricetta sul bellissimo blog di Cami e me ne sono innamorata! Il suo sapore leggermente amarognolo, che si addolcisce in cottura, la sua consistenza morbida ma leggermente croccante...una delizia!

Avendo in casa dello yogurt di soia (che noi normalmente non consumiamo, se non all'interno di preparazioni che lo richiedono), ho preparato una crema di yogurt semplicemente facendolo colare, il classico Vegrino, o formaggino veg, che tutti già conoscete. Nonostante le foto bruttine, il risultato è ottimo, assolutamente da provare!

INGREDIENTI x 2 persone:

- 4 cespi di Indivia

- 300 ml di yogurt di soia (non zuccherato)

-succo di limone

- sale, pepe

- erba cipollina

- prezzemolo

- olio EVO

- semi di sesamo (facoltativi)

Per prima cosa bisogna preparare la sera prima la crema di yogurt; lo spiega benissimo la Ravanella nel suo post. Sintetizzando, si mescola lo yogurt con qualche goccia di succo di limone, sale e pepe. Si mette in una garza, o un telo sottile e si lascia colare nel frigo, almeno per una notte.

Il risultato sarà una sorta di formaggio spalmabile, simile al Philadelphia.

Tagliate a metà i cespi di Indivia, togliete la base "legnosa" e lavateli delicatamente.

Disponeteli su una teglia da forno, cospargete con un po' di sale, pepe e un filo d'olio EVO.

Fateli cuocere in forno caldo, a 180°C, per circa 15-20 minuti.

Nel frattempo mettete la crema di yogurt in una ciotola, aggiungeteci l'erba cipollina tritata fine,il prezzemolo, un goccio d'olio, e, a piacere, altre spezie o erbe aromatiche.

Sfornate l'indivia,lasciate raffreddare qualche istante, poi farcitela con qualche cucchiaiata di crema.

Terminate con una spolverata di semi di sesamo leggermente tostati e un filo d'olio EVO.

Buona domenica!

CROCCHETTE DI FARRO E CANNELLINI

Finalmente è arrivata la primavera!!

Per festeggiarla, una ricetta semplice semplice, ma che vi consiglio di conservare perchè è la classica "svuotafrigo", dal risultato sempre molto buono. 

Potete variare la tipologia di cereali, legumi e verdure, in base a quello che vi avanza in cucina!

INGREDIENTI:

- 1 tazza di farro già cotto

- 1 tazza di fagioli cannellini già cotti

- 1 tazza di cavolfiore già cotto

- 1 tazza di pane grattuggiato

- qualche cucchiaio di latte di soia

- 2 cucchiai di tahin (facoltativo)

- erbe aromatiche in abbondanza

- 1 cucchiaino di aglio in polvere

- sale, pepe, paprika

Mettete in una ciotola il farro, i cannellini, il cavolfiore, il tahin. Frullate con un Minipimer (non è necessario che diventi una crema omogenea). Se vi sembra troppo duro aggiungete qualche cucchiaio di latte. Aggiungete ora le erbe aromatiche, l'aglio, sale, pepe, paprika, e il pane grattuggiato, tanto quanto ve ne occorre per creare un composto piuttosto sodo.

Formate delle palline e appiattitele col palmo della mano, disponetele su una teglia rivestita di carta da forno, cospargete un filo leggero di olio EVO e cuocete in forno caldo, a 180°C, per circa 20 minuti.

Lasciate raffreddare qualche minuto prima di servirle.

Noi le abbiamo accompagnate con un buon purè fatto in casa, ma sono deliziose anche dentro un veggie burger, con insalata, pomodoro e maionese.

Termino con qualche foto del mese di Aprile, che nonostante il freddo iniziale, pare sia proprio un bellissimo mese!

Per Benna, un nuovo tattoo e un nuovo sciccosissimo look

è uscito il primo libro scritto da 115 autori, tra cui l'Elly, di 1000bolleblog!

avanzi degli avanzi: le schiscette:farro, cavolfiore e pomodoro

La sempre più bella Dorina

...e la sempre più vistosa pancia!

PASTA FAGIOLI E RADICCHIO

Non so se è per via della Primavera (che non arriva), o della gravidanza, ma ultimamente la voglia di stare ore e ore ai fornelli non è tanta (e pochissima è quella di dover lavare piatti&pentole!).
Quindi ci stiamo alimentando principalmente di frutta, insalatoni, cerali con verdure e legumi...niente che valga la pena di essere pubblicato... Però questa pasta, che ho preparato qualche giorno fa, nella sua semplicità mi è particolarmente piaciuta, quindi ve la racconto e ve la consiglio!


INGREDIENTI x 4:

- 500 gr di penne integrali

- 1/2 cespo di radicchio

- 250 gr di fagioli borlotti già cotti

- 250 gr circa di polpa di pomodoro

- 1 spicchio d'aglio

- 1 cipolla rossa
- 1 carota

- 1 rametto di rosmarino

- 1 peperoncino secco

- 1 bicchiere di vino rosso

-sale, pepe

- 1 cucchiaino di zucchero di canna

- olio EVO

Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente (anche non salata, tanto il sughetto sarà molto saporito).

Nel frattempo, in una larga padella, scaldate un po' d'acqua con un filo d'olio. Fateci stufare l'aglio,il peperoncino, la cipolla, la carota e il rosmarino tritati fini, per qualche minuto (se dovesse seccarsi, aggiungete altra acqua).

Tagliate il radicchio a striscioline, fatelo saltare nella padella insieme al sofritto. Aggiungete anche i fagioli, il vino rosso, e lasciatelo evaporare a fuoco vivace.

A questo punto abbassate la fiamma del fornello, aggiungete la polpa di pomodoro, lo zucchero di canna, sale e pepe; mescolate bene, coprite con un coperchio e lasciate sobbollire fin quando non verrà pronta la pasta. Scolatela ancora bella al dente, ripassatela nella padella del sugo e terminate la cottura, mescolando bene.

Servite con una generosa spruzzata di olio EVO, e se la volete ancora più Hot, peperoncino in polvere!