CROSTATA DI BIETOLE E RICOTTA DI LUPINI

Continua il filone "crostate", questa volta però salata. Ecco un'idea per cucinare con un mazzo di bietole appena raccolte dall'orto della mamma, e una confezione di lupini che vaga per la dispensa; se siete coraggiose e non temete di accendere il forno in queste sere tropicali, provate questa crostata ultraleggera ma saporita; è fatta con la ricotta di lupini, ricetta che ho scoperto dai blog di Cami e di Mavi.

INGREDIENTI:

per la base

-150 gr di farina di farro

-100 gr di farina 

- 1 cucchiaino di bicarbonato

- 40 gr di olio EVO

- 1 pizzico di sale

- 1 cucchiaino di curcuma (solo per il colore giallo)

Per il ripieno:

- 1 mazzo di bietole fresche

- 2 cipolle piccole

- 1 spicchio d'aglio

- 1 rametto di rosmarino

- 300 gr di lupini

- 1 pizzico di pepe

La sera prima mettete in ammollo i lupini, in modo che perdano il sapore della salamoia.

Quando sarà ora di preparare la torta, impastate velocemente le farine con il lievito, il sale, la curcuma, e acqua tiepida quanto basta, per ottenere un impasto bello liscio e omogeneo. 

Mettetelo a riposare al fresco.

Sbucciate l'aglio, tagliate a pezzetti le cipolle, e fatele rosolare in padella con un filo d'olio. Aggiungete le bietole tagliate a striscioline, un pizzico di sale e pepe, e fate cuocere per circa 10 minuti a fuoco dolce (il tempo che le bietole perdano la loro acqua e si asciughino). 

Mentre queste cuociono preparate la ricotta: nel bicchiere del minipimer mettete i lupini (possibilmente sgusciati, almeno una parte), il rosmarino tritato, e un pizzicotto di pepe. Frullate tutto, magari aggiungendo qualche cucchiaio d'acqua se vedete che è troppo "farinoso", sino ad ottenere una crema granulosa e compatta, della consistenza della ricotta proprio.

Unitela alle bietole, mescolate bene. 

Stendete la pasta in una sfoglia sottile, tenetene da parte qualche strisciolina, e con il resto rivestite una tortiera coperta di carta da forno. Bucherellate per bene tutta la superficie, distribuiteci sopra il composto di bietole, compattatelo bene con il dorso di un cucchiaio. Terminate con le striscioline rimaste di impasto disposte "a crostata", e cuocete la torta in forno caldo, per almeno 35-40 minuti (ma è indicativo eh?! Ogni forno ha i suoi tempi.)

Lasciatela raffreddare; è buona sia tiepida che fredda i giorni dopo!

Se riuscite a resistere al calore del forno, poi i giorni a seguire sarete premiati da almeno 2 o 3 pasti già pronti, senza nessuna fatica, a base di torta salata!

CROSTATA DI FRAGOLE, CILIEGIE E PISTACCHI

Buona domenica estiva a tutti! Questo weekend finalmente è arrivato il caldo, quello che ti fa mettere via i maglioncini di lana, quello che ti fa sentire profumo di doposole e ti fa venir voglia di uscire di casa....dopo tanto freddo, io amo questo clima!!

E per festeggiare, vorrei condividere con voi questa crostata, che ho inventato per il compleanno di mio papà; a noi è piaciuta molto (e non è eccessivamente calorica, il che non guasta!).

INGREDIENTI:

 per la base:

- 300 gr di farina

- 100 gr di zucchero

- 1 bustina di lievito

- 50 gr olio di semi di girasole

- buccia grattuggiata di 1/2 limone

- 1 pizzico di curcuma (solo per il colore, non è fondamentale)

per la farcitura:

- 500 gr di fragole 

- 1 manciata di ciliegie snocciolate

- 100 gr di pistacchi

- 50 gr di mandorle

- 1 cucchiaio abbondante di fecola di patate

- 2 cucchiai di zucchero di canna

Per prima cosa tagliate a tocchettini le fragole, e mettetele in una ciotola insieme alle ciliegie, a macerare con un goccio di succo di limone e lo zucchero. In questo modo perderanno un po' della loro acqua.

Impastate velocemente gli ingredienti per la base, aggiungendo acqua poco alla volta, sino ad ottenere un impasto elastico e omogeneo.

Stendetene 2/3 in una tortiera (meglio se di quelle con cerniera apribile), e bucherellate per bene, anche i bordi. Ora prendete la vostra ciotola con la frutta, scolatela dallo sciroppo che si sarà formato (potete sempre riutilizzarlo per altre preparazioni dolci, frullati, gelati...vedete voi, gettarlo è un peccato). Unite la fecola, i pistacchi e le mandorle tritati e mescolate bene. Versate il composto sopra la base di frolla, terminate decorando con strisce dell'impasto.

Cuocete la torta in forno caldo, a 180°C, per 35-40 minuti (controllate che non si bruci eh?!).

Lasciate raffreddare completamente prima di servirla.

MIGLIO COLORATO

Mi piace il caldo, il sole, la cosidetta "bella stagione". E mi piace cucinare piatti unici ultracolorati e pieni zeppi di verdure, che in questo periodo sono tante e favolose.

Soprattutto in queste settimane in cui sia io che Benna avevamo sempre orari diversi al lavoro, poco tempo per mangiare e ancora meno per cucinare, ho fatto diverse versioni di questi "mix", che si mangiano freddi e si conservano tranquillamente in frigo per qualche giorno.

INGREDIENTI:

- 1 tazza di miglio

- 2 tazze d'acqua

- 1 melanzana

- 2 zucchine

- 10 pomodori ciliegini

- 1 panetto di tofu (200 gr circa)

- 1 manciata di semi di zucca

- 1 cucchiaino di curcuma

- 1 pizzico di curry

- prezzemolo

- succo di 1/2 limone

- sale, pepe

Tagliate a fettine la melanzana e le zucchine. Grigliatele velocemente su una padella antiaderente bella rovente. Conditele con un'emulsione di olio, succo di limone, sale, pepe e prezzemolo tritato. Lasciatele riposare al fresco, in modo che assorbano bene il condimento.

Nel frattempo cuocete in miglio in una pentola con 2 tazze d'acqua e un pizzico di sale, per circa 20 minuti (controllate, quando avrà assorbito l'acqua sarà pronto).

Conditelo con un giro d'olio, la curcuma, il curry. Unite le verdure grigliate tagliate a pezzetti, il tofu a cubetti, i semi di zucca e i pomodorini tagliati a metà.

Mescolate bene (a piacere potete aggiungere altro prezzemolo, o erba cipollina tritata fine).

Lasciate raffreddare del tutto prima di servire.

Questo è un piatto unico, leggero e completo, perchè continene i carboidrati del miglio, le proteine del tofu, i grassi-buoni- dei semi di zucca e le vitamine delle verdure, ed è pure buono...meglio di così?!?!

ENCHILADAS ZUCCHINE E GUACAMOLE, E UN BEL MATRIMONIO

Una ricetta semplice, che io e Benna amiamo molto; si tratta di una sorta di piadina/crepes a base di farina di ceci, che fa bello chiamare ENCHILADAS, farcite in questo caso di insalata, mais, zucchine crude marinate e una deliziosa guacamole. Non pensate ci voglia tanto tempo per prepararle, al contrario, è l'ideale per le serate in cui non potete dedicare più di tanto alla cucina .

INGREDIENTI x 2:

x le enchiladas

- 80 gr di farina di ceci

- 40 gr di farina di farro (o farina normale)

- 1 pizzico di sale

- 1 pizzico di pepe

- 1 pizzico di curry

- 1 cucchiaino di cumino

- 1 cucchiaio d'olio EVO

- acqua q.b.

per la guacamole:

- 1 avogado maturo

- succo di 1/2 limone

- 1 cucchiaino di aglio in polvere

- sale, pepe

- 1 pizzico di peperoncino

- 1 pomodoro piccolo

per farcire:

- insalata fresca

- 1 zucchina freschissima

- mais

Partite dalla zucchina: affettatela a striscioline sottilissime, mettetela in una ciotola e conditela con olio, sale, pepe e succo di limone. Mettetela a riposare in frigo.

Preparate la guacamole, semplicemente radunate nel bicchiere del minipimer la polpa degli avogado, il succo di limone, l'aglio (se vi piace, mettetene uno spicchio di quello fresco), sale, pepe e peperoncino. Una bella frullata e la guacamole è pronta! Anche questa, dritta in frigo.

Ora è il turno della pastella per le enchiladas, mescolando in una ciotola le farine, il sale, il pepe, il curry, il cumino, l'olio. Aggiungete acqua poco alla volta, sino ad ottenere una pastella semiliquida e omogenea, come quella delle crepes. Scaldate un padellino appena unto con un goccino d'olio, e preparatele proprio come delle crepes.

Non vi resta che farcirle, spalmando prima una cucchiaiata di guacamole, proseguite con uno strato di insalata, un bel mazzetto di zucchine, un po' di mais e qualche cucchiaiata ancora di guacamole (vedi foto).

Arrotolate strette le enchiladas e gustatevele senza pudore!!

Concludo con alcune foto fatte sabato, al matrimonio di due nostri carissimi amici, Ste e la Ross. Appena le riuscirò a recuperare magari ne aggiungerò altre, dove si vedono meglio gli sposini, ai quali auguriamo tantissima felicità!! Vi lovvo!

lo sposo e la sposa (alla guida)

il nostro regalo

 

Benna & Mustaches

La sposa (direttamente da un film di Tim Burton!)

NASTRI DI ASPARAGI

Inizio subito ringraziando, con tutto il cuore, le amiche e gli amici che attraverso il blog ci sono stati vicini, ci incoraggiano e ci dimostrano tanto affetto. Grazie.

La situazione qui continua a non essere facile; ripeto, noi siamo stati fortunati, non abbiamo avuto danni alla casa e anche Benna ha ricominciato a lavorare. Resta la paura, restano le scosse che, seppur piccole, continuano a farci saltare in aria dallo spavento, e restano soprattutto tutte quelle persone, amici e conoscenti, che da questo sisma hanno perso casa, lavoro, o entrambi.

Nonostante continui a leggere con interesse blob e ricette, in questi giorni così precari la voglia di stare in cucina è molto bassa (ma tornerà, ne sono sicura!). Per fortuna la stagione ci viene in aiuto, con tante buonissime verdure e primizie.

Ecco quindi un'idea per un pasto ultra veloce, crudista, leggero, ricchissimo di sostanze nutritive e dal gusto originale...cosa volete di più?!?!

 Approfittatene degli asparagi, finchè sono così belli freschi!

INGREDIENTI:

- 1 mazzetto di asparagi freschi

- 1 manciata di pinoli

- succo di 1/2 limone

- Olio EVO

- Sale, pepe

- Lievito alimentare

Tagliate le punte agli asparagi. I gambi tagliateli a "nastri" con una mandolina, e poi accorciateli in pezzetti un pochino più corti. Unite in un'insalatiera le punte, i nastri, i pinoli e -se l'avete in casa- il lievito. Condite con limone, olio, sale e un pizzico di pepe.

Il sapore è freschissimo e molto appetitoso.

Approfitto di questo spazio per diffondere una pagina di facebook, creata per raccogliere fondi per i terremotati di Novi di Modena, con le coordinate per chi volesse fare un versamento: guardate qui.

Un abbraccio forte!

LONDRA

Questa domenica non ce l'ho fatta a preparare il consueto Sunday Links. Un po' perchè siamo tornati in tarda mattinata da Roma, dove ieri siamo andati ad un grande concerto con tanti bravissimi gruppi HC, organizzato da Alex e dall'HardCore Help Foundation. Si è trattato di un benefit, un evento in cui i gruppi suonano e il ricavato della serata andrà alle vittime del terremoto, qui da noi in Emilia. Sono stati raccolti anche indumenti e alimenti, in quantità, rivelando la grande generosità dei romani. Subito dopo il concerto, a notte fonda, siamo ripartiti per Correggio (certa tirataccia....). Oggi subito siamo andati a consegnare parte delle donazioni in una tendopoli di San Felice sul Panaro, uno dei paesi più colpiti dal sisma...e non ci sono parole per descrivere l'angoscia e la disperazione che ti prendono allo stomaco a vedere case e fabbriche distrutte, ridotte in macerie, chiese sventrate...siamo davvero colpiti.
Quindi perdonatemi, ma non sono in vena di cercare nuovi links. Posso però condividere con voi qualche foto di Londra! Come già accennato, abbiamo trascorso in questa meravigliosa città lo scorso weekend, da venerdì a lunedì. Sole e caldo costanti, shopping a Camden Town e Brik Lane, i nostri quartieri "preferiti", abbiamo visitato posti nuovi, meno turistici ma deliziosi (come Exmouth Market)  e...non poteva mancare un bel tatuaggio!

Camden Town...e i baffi di Benna!

Indimenticabile pranzo sulle vespe/seggiole a Camden, gustando delizioso cibo Thai davanti al canale.

Covent Garden

Avete visto chi c'era con noi??

una meravigliosa scoperta: il quartiere di Brik Lane...

i suoi variopinti frequentatori...

...i mercatini di tutti i tipi...

...ah, vintage!!

Poteva mancare?

il razzo di Benna

e la mia splendida serratura (p.s. per essere romantici fino alla morte, Benna ha già tatuata una chiave!)

Fantastico Andrea Furci, simpatico, allegro e bravissimo!!

Se avete occasione di andare a Londra, vi consiglio quindi di non perdervi:
- i mercatini (Camden e Brick Lane in primis)
- il cibo etnico take away nei "baracchini" ambulanti; etiope, indiano, thai, libanese...non c'è che l'imbarazzo della scelta, con un'incredibile varietà di proposte vegan
- Una passeggiata a Covent Garden
- un giro a Stratford, quartiere nuovissimo, dove stanno costruendo un complesso gigantesco di stadi e palazzetti in vista delle olimpiadi
- qui trovate il miglior gelato veg al cioccolato (tutto crudo, senza soia nè zucchero...ma...un'esperienza mistica!!)
- e tatuatevi da Andrea, nel suo studio, thefamilybusinesstattoo !

Non sarà un classico Sundaylinks, ma tutto sommato qualche link ve l'ho suggerito!
Un abbraccio forte a tutti, e non dimenticatevi degli emiliani che hanno perso casa e lavoro per colpa del sisma...e non saranno aiutati dallo Stato...

Aggiornamento delle 23:11 - c'è stata un'altra scossa molto forte, e molto lunga...noi non sappiamo più che fare, i nostri vicini stanno andando a dormire nelle macchine e nelle tende; la sensazione più brutta è quella di non saper cosa fare, e di non sapere cosa succederà....riusciremo a dormire?

ANDIAMO AVANTI, BLOGRADUNO!

Aggiornamento sul nostro primo (e speriamo mitico) raduno:
Confermo la data, sarà DOMENICA 2 SETTEMBRE, e si terrà presso l'AGRITURISMO LA DONDINA, a Budrio di Bologna.
Qui trovate il sito con tutte le informazioni.
Si tratta di un posto molto carino, dove fanno anche cucina vegetariana e vegana (e vi assicuro che non è facile trovarne dalle nostre parti!).

Pensavamo di trovarci in mattinata, noi saremo là dalle 10:00 circa, pranzare insieme, passare il pomeriggio in relax e chiacchere, magari facendo un giro al maneggio.
Chi viene da lontano e volesse intrattenersi più tempo, l'agriturismo dispone anche di camere per la notte (trovate tutto sul sito).

Insieme alla proprietaria abbiamo stabilito un menù fisso, al prezzo di 25Euro -meno di così non era possibile-.

Ecco il menù:
Antipasto: crostini misti con verdure
Primo piatto: a scelta tra: farfalle al ragù vegetale o rigatoni verdure e tofu.
Secondo: a scelta tra: seitan con caponata o tofu marinato con insalatina
Dolce: torta al cacao con crema di frutta.
N.B. se gradite si possono fare anche il bis di primi e dei secondi.
Prezzo concordato: 25.00 Euro bevande escluse.

Da bere ci daranno dell'acqua, chi volesse vino, birra o tè lo pagherà a parte.

I bimbi piccoli 2-4 anni non pagano, fino ad 8 anni pagano il 50%, oltre 8 anni come gli adulti.

LOTTERIA: Sara ha avuto un'idea molto carina: se ognuno di noi (ma senza obbligo), porta un regalino (non so,un dolcetto, un libro, un...fate voi!), poi facciamo una specie di lotteria dove si sorteggiano i vari regali, che ci scambieremo. Quindi, per chi vuole partecipare alla lotteria, venga con un piccolo "cadeau" !

Per chi viene in treno, può scendere a Bologna centrale, poi prendere un trenino che porta fino a Budrio. Da lì poi vi veniamo a prendere noi in macchina.

Mi sto informando anche per gli autobus, man mano che ricavo informazioni le pubblico.

Vi chiedo gentilmente di ridarmi conferma della vostra presenza, insieme a quella di tutti quelli che vorrete portare con voi, per poter dare un numero di massima alla proprietaria dell'agriturismo, scrivendolo nei commenti di questo post.

Dai, venite che così ci si conosce!!!

Partecipanti confermati fin'ora:

- SARA (io)+ Benna
- Cocci + Enri (Allmylove)
- Felicia + Fausto (ledeliziedifeli)
- Marica (cookingwithmarica)
- Cesca + 1 + 1 bimbo (mammafaidate)
- Marta + 1 + 1 bimbo (newHorizons)
- Ravanella + 1 (RavanelloCurioso)
- Chicca + 1 (MagieVegan)
- Barbara + 1 (correndomiincontro)
- Sara +1 (adietadadomani)
- Attars + 1 (adunsoffiodame)
- Elisa + 1 (mammavegana)
- Sele
- Marika