Ecco la torta di questa domenica. Nasce dall'esigenza di utilizzare, in qualche modo, gli "avanzi" di carota dopo averne fatto una favolosa centrifuga per colazione. Siccome mi dispiaceva buttare tutta quella polpa di carote, mi sono inventata questa torta, che secondo me merita davvero, perchè è un po' umida per via della polpa della carota, dolce e gustosa, sia da mangiare così che inzuppata nel latte.
- 250 gr farina (per me 150gr bianca e 100gr integrale)
- 100 gr zucchero di canna
- 50 gr olio di semi
- 1 bustina di lievito
- 10 nocciole sgusciate
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 pizzico di noce moscata
- 1 bicchierone di succo d'arancia
- scorza di limone grattuggiata
- 3 carote grattuggiate
Mescolate in una ciotola farina, zucchero, lievito, scorza di limone, cannella e noce moscata (le spezie solo se vi piacciono). Aggiungete l'olio e il succo di arancia; per la quantità regolatevi voi, aggiungetene finchè l'impasto non diventa morbido e si mescola bene. Incorporate ora la le carote e le nocciole fatte a pezzetti. Oliate uno stampo da torta, copritelo con un po' di pane grattuggiato e versateci sopra l'impasto.
Cuocete in forno caldo a 180°C per almeno 30 minuti.
A piacere quando è fredda spolverate di zucchero a velo (o, se la volete fare davvero sporca, di cioccolato fuso!).
